ТРАНСФОРМАЦИЯ УГЛИВОДНОГО, БЕЛКОВОГО, ЛИПИДНОГО СОСТАВА И АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТОВ ПРИ ПРИГОТОВКЕ И ПЕРЕРАБОТКЕ ЯЧМЕНИЯ

При изучении содержания в зерне ячменя высокого содержания питательных веществ с энергетической точки зрения можно обеспечить производство хлебобулочных изделий за счет придания полученной из него муке приятного запаха и вкуса абрикосового аромата за счет содержащиеся в нем питательные вещества.