RESPUBLIKAMIZDA YETISHTIRILAYOTGAN MAHALLIY TRETIKALI DON TARKIBINI TAHLIL QILISH
Authors/Creators
- 1. ChPITI Qashqadaryo ilmiy-tajriba stansiyasi direktori, q.x.f.n
- 2. Toshkent kimyo-texnologiya instituti Shahrisabz filiali talabasi
- 3. Toshkent kimyo-texnologiya instituti Shahrisabz filiali assistenti
Description
Mamlakatning oziq-ovqat xavfsizligi munosabati bilan yaqinda
bunday don ekinlarini tritikale kabi sanoat ishlab chiqarishining ortishi kuzatilmoqda.
Protein miqdori bo'yicha tritikale donasi javdarnikidan ham yuqoridir. Tritikalening
aminokislota tarkibi donli ekinlar uchun xosdir. Tritikale tarkibida boshqa donlarga
qaraganda almashinmaydigan aminokislotalar (lizin, triptofan), B vitaminlari,
minerallar (kalsiy, kaliy, magniy, temir) ko’proq hisoblanadi. Tritikale tarkibidagi
yog’lar asosan to'yingan yog'li kislotalarning glitseridlari (olein va linolein), hayvonlar
va odamlarning tanasida sintez qilinmaydi. Ushbu muammoni hal qilish aholining
ovqatlanish strukturasini optimallashtirish, shu jumladan, inson organizmining nafaqat
energiyaga, balki ozuqaviy moddalarga bo'lgan fiziologik ehtiyojlarini ham qondira
oladigan funktsional oziq-ovqatlarni ratsionga kiritish orqali erishilishi kerak. Bunday
mahsulotlarni loyihalashning eng tabiiy usullaridan biri taniqli donli ekinlarga nisbatan
ko'proq funksional xususiyatlarga ega bo'lgan o'simlik materiallaridan foydalanishdir.
Bug'doy bilan teng sharoitda don tarkibida 14-18%
Files
604-614.pdf
Files
(577.5 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:946e215efb196dac94d8bec2af459393
|
577.5 kB | Preview Download |