I. Uluslararası Kahramanmaraş Tarih, Kültür, Sanat Sempozyumu ve Sergisi

Günümüzde ortaya çıkan yeni alternatif turizm çeşitleri ve ekonomik kazançlarda görülen artışlar sayesinde turizm insanların boş zamanlarında sıklıkla tercih ettiği bir faaliyet olarak ön plana çıkmaktadır. Zaman içerisinde turizm talebinde görülen dalgalanmalar incelendiğinde insanların farklı turizm türlerine yönelmeye başladığı gözlemlenmiştir. Tarihi ve kültürel değerleri daha yakından gözlemlemek isteyen insanoğlunun bir birinden farklı kültürleri tanıma arzusu gün geçtik artmaktadır. Yöresel yemek kültürünün artan turizm talebi üzerinde büyük bir paya sahip olduğu görülmektedir. Turizm potansiyelinde görülen artışla beraber gastronomi turizmi dikkatleri üzerine çeken bir olgu haline gelmiştir (Aksoy ve Sezgi, 2015, s.80). Gastronominin seyahat etkinliği üzerinde büyük bir etkisi olduğunu gözlemleyen Sanchez-Canizares ve Lopez-Guzman (2012), gastronominin bölge üzerindeki turizm etkinliğini hızlandırdığı, aynı zamanda yetersiz gastronomi kimliğinin bölge üzerinde olumsuz etkilere neden olabileceği belirtilmiştir (Sünnetçioğlu, Yalçınkaya, Olcay, Mercan, 2017, s. 346). AraĢtırmanın amacı Kahramanmaraş"ta faaliyet gösteren otel iĢletmelerinin saray mutfağına özgü yöresel yemekleri, menülerinde ne ölçüde bulundurdukla-rını tespit etmek ve yöresel yemek kültürünün Kahramanmaraş"ın bilinirliği ve talebi üzerindeki etkisini belirlemektir. AraĢtırmanın amacına yönelik veriler 21 Aralık 2019 ile 14 Ocak 2020 tarihleri arasında yarı yapılandırılmış görüşme yöntemi ile toplanmış, kent merkezinde bulunan 4 adet otel işletmesi yönetici-lerine toplam 14 soru yöneltilmiştir. Görüşmeler sonunda sorulara verilen yanıtlar incelenmiş, otel menülerinde en çok; Maraş Tarhanası, Eli Böğründe ve Maraş Dondurmasına yer verildiği ve ancak talep olması durumunda hazırlandığı belirlenmiştir. Maraş Saray Mutfağı Aynı zamanda ulusal ve uluslararası pazarda yöresel yemeklerin tanıtımında gastronomi fuarları ile "Influencer" ve "Youtuber" gibi video içerik