СОХРАНЯЕМОСТЬ САЛЬМОНЕЛЛ, ЭШИРИХИИ И СТАФИЛОКОККОВ В НЕКОТОРЫХ МОЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИИ В ПРОЦЕССЕ ЕГО ХРАНЕНИЯ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ

В статье рассматриваются вопросы сохраняемости сальмонелл, кишечной палочки и стафилококков в твороге при хранении его в комнатных условиях (при температуре 20—24°С) и в холодильнике (при температуре +3°С.). Основное внимание уделяется выявлению сроков выживаемости культур в твороге при интервальных исследованиях.