PANORAMA DAS PERDAS E DESPERDÍCIO DE FRUTAS E HORTALIÇAS EM FEIRAS LIVRES DA REGIÃO OESTE DA BAHIA, BRASIL

Há um crescente desperdício de alimentos no Brasil estando, entre outros fatores, relacionado às perdas de frutas e hortaliças em feiras livres. Além disso, o descarte de cascas, sementes e talos, por serem tratados como rejeitos pela população e indústrias alimentícias, intensifica estas perdas, dificultando a erradicação da insegurança alimentar no país. Diante disso, objetivou-se realizar um levantamento de informações sobre o comércio de hortifrútis na região do Oeste baiano, investigando as causas das perdas e o destino final dos resíduos nas feiras. Logo, foram realizadas entrevistas in loco, onde os feirantes responderam a um questionário. Pode-se constatar que o índice de perdas é alto, provocado por: diferentes estágios de maturação dos produtos ainda na entrega pelo fornecedor; excesso de frutas e hortaliças compradas; e falta de aplicação de condições adequadas de armazenamento. Quanto aos resíduos, a destinação é feita de diversas formas, como: lixo, alimentação animal e produção de adubo. O acondicionamento dos produtos em embalagens adequadas às suas características é o primeiro passo para minimizar as perdas; posteriormente, o transporte e o manuseio no momento da comercialização são fundamentais para evitar perdas, garantir a boa qualidade e maximizar a renda.