ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ЭКСТРАКЦИИ СЕМЯН ВИНОГРАДА ДЛЯ ОБОГОЩЕНИЯ НАПИТКОВ КОМПЛЕКСОМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ

Поиск путей переработки отходов виноделия и выделение из них биологически активных веществ является актуальным. Целью работы явилось изучение возможности оптимального извлечение процианидинов из семян винограда. В результате исследований был выбран вариант с параметрами: крепость водно-спиртовой смеси 16 % об. при температуре 40 ºС, так как, несмотря на незначительно меньше содержания процианидинов по сравнению с другими вариантами, отношение ПЦ/ Фв*100 (%) для варианта II самое высокое, что облегчить в дальнейшем добавление в напиток большего количества ПЦ.