VISÃO DOS CONSUMIDORES DA CIDADE DE BARREIRAS-BA, QUANTO AO DESLIGAMENTO DE FREEZERS ALIMENTÍCIOS EM ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS E OS RISCOS PARA A SAÚDE DO CONSUMIDOR AO INGERIR ESSES PRODUTOS

A conservação de alimentos com a aplicação de baixas temperaturas é um método antigo. Baseia-se na inibição total ou parcial dos agentes de deterioração e pode ocorrer pelo resfriamento ou congelamento do produto. A fim de verificar o conhecimento dos consumidores da cidade de Barreiras- BA, sobre a importância da manutenção do resfriamento e/ou congelamento dos alimentos, fez se entrevistas com trinta consumidores utilizando um questionário. Verificou-se que 60% dos consumidores entrevistados afirmaram que já compraram produtos estragados devido a falhas no processo de refrigeração, dos mercados e pelo menos 7% deles afirmaram que já compraram produtos estragados devido ás más condições de armazenamento em todos os supermercados citados na pesquisa. 57% disseram que exigem a troca do produto e 53% dos consumidores afirmaram que sabem identificar observando o produto se houve desligamento dos freezers no período noturno dos estabelecimentos comerciais.