COMPARAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO DE DIFERENTES MARCAS DE BATATAS FRITAS COMERCIALIZADAS EM BARREIRAS - BA

Considerado um mineral essencial para o corpo humano, o sódio atua na regulação dos fluidos intra e extracelulares e na manutenção da pressão sanguínea. Entretanto, a dieta inadequada com alta ingestão desse mineral pode causar doenças crônicas. Este estudo teve como objetivo comparar o teor de sódio declarado no rótulo de diferentes marcas de batatas fritas comercializadas na cidade de Barreiras - BA com o padrão estipulado pela legislação vigente; para isso, foram coletadas informações dispostas nos rótulos de todas as marcas de batatas fritas encontradas na cidade, totalizando oito marcas. Das marcas avaliadas, somente 25 % estavam com as quantidades de sódio de acordo com a margem estabelecida pela resolução RDC, nº 24, de 15 de junho de 2010, da ANVISA; já as demais tiveram valores de 118 à 167 % maiores que o limite de 400 mg/100 g.