ТЕХНОЛОГИЯ УБОЯ И ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА В УБОЙНОМ ЦЕХЕ ИП ИВАНОВОЙ В.М. Г. ЭЛИСТА РЕСПУБЛИКА КАЛМЫКИЯ

Для увеличения производства баранины в Калмыкии значительная роль принадлежит овцам калмыцкой курдючной породы, численность которой составляет 35,3 тыс. голов. В условиях рыночной экономики тонкорунное овцеводство, основанное на многозатратной технологии производства продукции, было убыточным и неконкурентоспособным на мировом рынке. В Калмыкии в развитии овцеводческой отрасли необходимо уделить внимание производству мяса ягнят и молодой баранины. Овцеводческая отрасль Республики Калмыкия специализируется на производстве мяса, это даёт возможность повысить её экономическую эффективность и обеспечить стабильность в развитие отрасли.