Caracterización fisicoquímica y microestructural de biopelículas a base de almidón nativo de "Oxalis tuberosa".

Oxalis tuberosa ha sido reportada como una fuente no convencional para la extracción de almidón, dicho biopolímero es una opción para la obtención de películas biodegradables. En el presente trabajo se obtuvo y caracterizó una biopelícula de almidón de Oxalis tuberosa (BAOT). BAOT presentó una humedad de 11.95 % y una aw de 0.35. La apariencia de BAOT fue brillosa y traslúcida. Presentó una elasticidad con fuerza de ruptura de 8.18 N a una distancia de 12.38 mm, la permeabilidad al vapor de agua fue de 0.0116 gmm/m2 sPa. Las micrografías (SEM) mostraron que BAOT presenta menor rugosidad en comparación con biopelículas de almidón de maíz (BACM) (control) corroborándose dicha información mediante microscopia de fuerza atómica con valores menores (Rq 44.5 nm, Ra 35.1 nm) respecto a BACM (Rq 164 nm, Ra 133nm). Lo anterior convierte el almidón de Oxalis tuberosa en una opción viable para la elaboración de biopelículas.