Kurkuma
Kurkuma (Curcuma longa) Zingiberaceae familiako landare-iraunkor belarkara errizomatsua da.
Tamil Nadun du jatorria, Indiako hego-ekialdean, eta 20ºCtik 30ºC arteko tenperatu behar du eta euri bolumen handia hazi ahal izateko.
Landareak urtero ateratzen dira euren errizomak hartzeko eta aurreko urteetako errizomekin birsortzen dira.
Ez direnean freskoak hartzen errizomak 30-45 minutu artean egosten dira eta, ondoren, labeetan lehortzen dira.
Prozesu honen ostean Tamilen sukaldaritzan eta curry askotan erabiltzen den espezia laranja-horixka eskuratzen da.
Bere osagai aktiboa kurkumina da, gaixotasun batzuen sendagai gisa ere ikertzen ari dena.
Kurkumaren nekazaritza garrantzitsua da Indian.
Etimologia
Izena hizkuntza semitarretatik dator, eta harremana du hebreerako (karkōm), aramerako (kurkama) eta arabierako (kurkum) hitzekin.
Azken honek arabieraz azafrai eta kurkuma esan nahi du.
Sanskrito klasikoan ere (kunkumam) hitza erabiltzen zen azafrai esateko, eta hala agertzen da Sushruta Samhita liburuan.
Ziurenik honek ere semitar jatorria du.
