Azetoina
Azetoina (3-hidroxibutanona ere deitua) hainbat enterobakteriok burutzen duten hartzidura 2,3 butanodiolikoaren ondorioz sortutako molekula organikoa da, Voges-Proskauer-en probaren bidez antzeman daitekeena.
Hartzidura 2,3 butanodiolikoan azido pirubikoa azetolaktato bihurtzen da deskarboxilazio baten ondorioz.
Gero, beste deskarboxilazio batek azetolaktatoa azetoina bihurtzen du.
Bere formula kimikoa C4H8O2 da.
Era linealean: H3C-CHOH-CO-CH3
Azetoina gurinaren usaina duen likidoa da.
Okingintzan erabiltzen da eta baita lurringintzan ere.
