Nachhaltige Ernährungssysteme und regionale Wertschöpfungsketten. Eine Fallstudie der Region Leipzig. Sammelband mit Ergebnissen aus dem Forschungsprojekt NEUE WEGE Leipzig

Der vorliegende Sammelband bündelt zentrale Ergebnisse der Regionalwert Research im Rahmen des Forschungsprojekts NEUE WEGE Leipzig – Nachhaltige Entwicklung × Ernährungssouveränität, das von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau gefördert wurde. Ziel war es, die ökologischen, ökonomischen und sozialen Wirkungen regionaler Wertschöpfung im Agrar- und Ernährungssystem der Region Leipzig systematisch zu untersuchen und Wege für eine nachhaltige Transformation aufzuzeigen.
Das Forschungsprojekt NEUE WEGE zielte darauf ab, bio-regionale Wertschöpfungsräume im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung (GV) im Raum Leipzig zu erschließen und zu stärken. Ziel war es, ein praktikables Instrument zur Erfassung und Bewertung ökologischer, sozialer und regionalökonomischer Leistungen in den Wertschöpfungsketten der GV bereitzustellen und Steigerungspotentiale systematisch sichtbar zu machen. Dies wurde über die Bewertung von positiven und negativen Externalitäten im Wertschöpfungsraum und bewertete Kennzahlen auf Betriebsebene umgesetzt. Im Sinne einer systemischen und unternehmerischen Perspektive verstand sich Regionalwert Research als Brückenakteurin zwischen wissenschaftlicher Analyse und praktischer Umsetzung. 
Im Rahmen von NEUE WEGE entwickelten wir eine Modellierung positiver und negativer Externalitäten im Wertschöpfungsraum, ein Indikatorensystem über die Wertschöpfungskette des Agrar- und Ernährungssystems und eine Analyse des Ernährungssystems in der Region Leipzig. Somit werden die Ebenen des Betriebs bzw. Unternehmens, der Wertschöpfungskette und des Wertschöpfungsraums adressiert. Ziel war es, evidenzbasierte und partizipative Bewertungsansätze für politische, unternehmerische und gesellschaftliche Entscheidungen in der regionalen Ernährungssystemgestaltung nutzbar zu machen. 

Die drei in diesem Band enthaltenen Studien dokumentieren empirische Analysen und methodische Ansätze, die im Verlauf des Projekts entwickelt und erprobt wurden. Sie umfassen die Bilanzierung positiver und negativer Externalitäten entlang regionaler Wertschöpfungsketten (Teil 1), die Entwicklung von Nachhaltigkeitskennzahlen für die Gemeinschaftsverpflegung (Teil 2) sowie eine Szenarioanalyse zu Flächenverbrauch, Selbstversorgungsgrad und Nachhaltigkeitsleistungen des Leipziger Agrar- und Ernährungssystems (Teil 3). Gemeinsam bilden sie ein integriertes methodisches Fundament zur Bewertung regionaler Ernährungssysteme und ihrer Transformationspotenziale.

Verfügbar unter ISBN 978-3-00-085251-0