Avaliação dos impactos de soluções tecnológicas geradas pela EMBRAPA no pós-colheita de caqui

 

RELATÓRIO TÉCNICO CONCLUSIVO

Título do PTT - Avaliação dos impactos de soluções tecnológicas geradas pela EMBRAPA no pós-colheita de caqui

                                                                                 

 

 

Resumo - Este Produto Técnico-Tecnológico (PTT) é um relatório técnico conclusivo que sumariza o resultado da avaliação dos impactos, realizada por docente do PPGE/UFRRJ e sua equipe,  de soluções tecnológicas geradas pela EMBRAPA (unidade - Embrapa Agroindústria de Alimentos) com ênfase na pós-colheita de caqui, incluindo a mecanização e estímulo às boas práticas de manuseio para seleção e classificação visando a redução das perdas. Este PTT possui aderência à Linha de pesquisa Estratégia de Gestão de pessoas e organizações, que é sustentada junto ao MPGE/PPGE/UFRRJ. Neste contexto, o PTT possui alta aplicabilidade uma vez que diagnósticos a respeito da tecnologia aplicada são possivelmente replicáveis em diversas localidades do país, com alto impacto para produtores rurais de pequeno e médio porte. Do ponto de vista da inovação, este produto é de alto teor de inovação na medida em que oferta para a comunidade a validação de soluções tecnológicas voltadas para a agroindústria produtora de beneficiamento de coco, o que o torna um produto complexo em sua aplicação, devido a multiplicidade e diversidade dos atores envolvidos, abrangendo desde pequenos produtores rurais.

 

 

Palavras-chave: EMBRAPA, CAQUI, AGROINDUSTRIA.

1.      Contexto em que se apresenta o produto

 

No Brasil, em 2019, a produção de caqui gerou renda da ordem de R $ 383.048 mil, cerca de R $ 38.908 mil superior ao obtido no ano anterior. O Rio de Janeiro, quarto estado produtor, contribuiu com R$ 22.224 mil (IBGE, 2022). Apesar dessa importância econômica, há grande perda de caquis colhidos decorrentes, principalmente, da utilização de embalagens inadequadas, como as caixas de madeira de 15 kg ou as caixas de papelão de duplas camadas de frutas, além do transporte de longa distância e por estradas em péssimas condições de conservação (Mendonça, V. & Gouveia, 2020). Diante do grande problema de perdas de caqui, a Embrapa Agroindústria de Alimentos desenvolveu soluções tecnológicas que superem as dificuldades enfrentadas pelos produtores. Cabe assim, destacar as estratégias de pós-colheita com o desenvolvimento de embalagens, revestimentos filmogênicos para frutas, boas práticas de manuseio pós-colheita, entre outros, que são amplamente adotadas, o impacto pode ser significativo na geração de renda dos produtores.

 

O Estado do Rio de Janeiro, segundo o Censo Agropecuário 2017, tinha 1.281 estabelecimentos agropecuários produtores de caqui (IBGE, 2023). Em sua grande maioria dispõem de baixa tecnologia de cultivo e de manuseio pós-colheita. Daquele total, 852 são agricultores familiares que necessitam antes de tudo ampliar a produção ou se associarem para poder realizar em conjunto o manuseio pós-colheita de seus frutos em quantidade e qualidade adequadas para atingir mercados mais exigentes e que pagam melhor.

 

Verifica-se que no Rio de Janeiro, um produtor da cidade de São José do Vale do Rio Preto, proprietário da Fazenda Suynan cuja produção de caquis apresenta-se em grande quantidade, dispõe de estrutura financeira para investir em tecnologia. Desta forma, a aplicação de solução tecnológica pós-colheita de caqui foi em atendimento para resolver problemas de baixa qualidade do caqui produzido na Fazenda Suynan.

2.      Diagnóstico do PTT e Desenvolvimento do PTT

 

 Em atenção ao diagnóstico de perdas, as soluções tecnológicas apresentadas pela EMBRAPA fizeram com que tais perdas, pós-colheita de caqui, que eram da ordem de 16% (antes da adoção da tecnologia) fossem reduzidas para 4,5%. Portanto a redução das perdas foi de 71,9%. Além disso, houve valorização da qualidade do caqui produzido. O proprietário destacou ainda que a tecnologia da Embrapa foi fundamental para viabilizar o empreendimento produtivo ao solucionar os problemas de perdas e agregar valor pela melhoria da aparência do produto final.

 

O Desenvolvimento da solução proposta pela EMBRAPA Agroindústria de Alimentos partiu da realização de um diagnóstico sobre as perdas ocorridas nas etapas de colheita, seleção e classificação. Na sequência fez-se a capacitação dos empregados da Fazenda Suynan, em relação aos procedimentos pós-colheita mais adequados para o caqui, incluindo as boas práticas de manuseio para seleção e classificação visando a redução das perdas. Houve a aquisição de equipamento classificador para caqui contendo 4 linhas de frutos, com módulo de escovamento, esteira com sensor e quadro de comando. Além disso, foram realizados investimentos na produção agrícola e na aquisição de tratores para utilização no campo.

 

As informações transferidas foram relacionadas aos procedimentos operacionais levando em consideração as seguintes atividades: colheita cuidadosa no campo; transporte dos frutos em caixas plásticas até o packing house; maturação dos frutos com etileno em câmaras hermeticamente fechadas; retirada dos frutos das câmaras de maturação e introdução dos frutos na gôndola de recepção do equipamento de classificação e padronização.

 

Foi realizada também transferência de informações a respeito do acompanhamento da escovação dos frutos e sua seleção por peso; acondicionamento dos frutos nas caixas de acordo com tamanho e calibres; empilhamento correto das caixas dos frutos; embarque dos frutos nos caminhões para transporte e comercialização.

Anteriormente à adoção da tecnologia transferida pela Embrapa, a seleção e classificação de caqui se realizava de modo rudimentar e manual. Além disso, o encaixotamento, adotado pela Fazenda Suynan à época, em caixas de madeira contendo de 15 a 20 kg geravam perdas significativas e os caquis com diferentes características e condições não permitiam agregar valor e atrair novos compradores. Toda essa evolução foi relatada nos relatórios de impacto anteriores. No ano de 2020, no entanto, a pandemia do COVID-19 desestabilizou o mercado consumidor da fruta impactando negativamente os preços ao produtor e a demanda pelo consumo, afetando inclusive o índice de perdas que voltou a subir para o nível de 15,83%. Em 2021, apesar da quebra parcial da produção, houve tomada de preços próximos ao patamar pré-pandemia e a redução de perdas recuou para o nível de 5,28%, possibilitando recuperação parcial da produção e renda. Em 2022, as perdas foram de 3,5% e a produção continua em processo de recuperação, ainda não atingindo seu auge produtivo. Em 2023, as perdas aumentaram, alcançando um índice de 8,96%, porém a produção se recuperou tendo experimentado o aumento de cerca de 31%.

 

Neste PTT temos o relato técnico de uma solução tecnológica que foi capaz de gerar impactos em termos de redução de perdas e, portanto, aumentos de receita, que se expressou fundamentalmente em termos da quantidade de frutos viáveis para comercialização.

 

 

3.      Aderência

 

O produto desenvolvido neste diagnóstico apresenta aderência direta à linha de pesquisa Estratégia de Gestão de Pessoas e Organizações, sustentada pelo PPGE/MPGE/UFRRJ, que objetiva propor estratégias e soluções de aprimoramento do desempenho organizacional pertinentes a cada realidade organizacional dos setores produtivos. Especificamente, o estudo relaciona-se a transferência de tecnologia desenvolvida pelo setor público para o setor produtivo (iniciativa privada).

4.      Impacto

 

 

O diagnóstico realizado sobre o uso das soluções tecnológicas de manejo pós-colheita de caqui mostrou que a mesma foi capaz de impactar diretamente a empresa monitorada (Fazenda Suynan, no Estado do Rio de Janeiro) em termos práticos (redução de perdas e aumento da vida útil do produto), como também validou a tecnologia que se coloca como viável para ser transferias para o setor privado em outros estados da federação.

 

De acordo com dados obtidos no site oficial do IBGE, de 2011 a 2022, a produção de caqui no Brasil aumentou de 154.625 para 164.439 toneladas, tendo havido pico de produção no ano de 2015 com 192.327 toneladas. A produtividade, que aumentou de 18.520 para 21.112 Kg/há, apresentou um pico de produtividade, em 2015, com 22.395 kg/ha. Já o valor da produção aumentou de R$ 166.668 mil para R$ 428.730 mil enquanto que a área colhida reduziu de 8.349 ha para 7.789 ha.

 

O impacto potencial que as soluções tecnológicas desenvolvidas pela EMBRAPA podem gerar para a cadeia produtiva do caqui está relacionado à redução de perdas e valorização da fruta. No caso em estudo, como já mencionamos, as perdas passaram de 16% para 4,5%, o que representa redução de 71,9% do volume das perdas após a utilização da tecnologia. Extrapolando para a cadeia produtiva do caqui no Brasil, cuja produção em 2021 foi da ordem de 170.242 toneladas, ter-se-ia redução de perdas em torno de 18.249 toneladas (de 27.238,72 para 7.660,89 toneladas) entre as etapas de colheita e pós- colheita, sem considerar as perdas que ocorrem à jusante, durante a distribuição, comercialização e consumo.

 

 

5.      Aplicabilidade

 

 

A aplicabilidade deste diagnóstico reside principalmente na possibilidade de padronização dos procedimentos necessários para implantação das soluções tecnológicas de manejo pós-colheita de caqui com destaque para produções de pequeno e médio porte em diversas regiões do país, de modo a aumentar o desempenho produtivo e a rentabilidade dos negócios,

 

 

6.      Inovação

 

Este PTT reflete uma tecnologia de alto teor inovativo, com desenvolvimento de conhecimento e técnicas inéditas, com a possibilidade de uso intensivo no âmbito da agricultura familiar, uma vez que o custo da solução tecnológica, acompanhada desde 2014, se reduziu com o passar do tempo, o que abre a possibilidade de sua adoção por propriedades de menor porte.

 

7.      Complexidade

 

A implantação das soluções tecnológicas em outras regiões do país caracteriza-se por elevada complexidade devido à multiplicidade e diversidade dos atores envolvidos, abrangendo desde pequenos produtores rurais familiares até instituições financeiras, prestadores de serviços de assistência técnica rural e diferentes níveis da gestão governamental (municipal e estadual), além da própria EMBRAPA. A interação entre esses atores demandará um esforço significativo de coordenação e comunicação. Além disso, o estudo avançou em outras dimensões, tais como os impactos ecológicos, socioambientais e no emprego direto gerado.

 

 

Referências

IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística). Produção Agrícola Municipal. Rio de Janeiro: IBGE, 2022.

IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Censo Agropecuário 2017. Disponível em https://sidra.ibge.gov.br/tabela/6956#resultado. Acesso em 06 jan. 2023.

MENDONÇA, V.Z. de & GOUVEIA, A. M. de S. (2020). Caqui: Embalagens podem prolongar durabilidade da fruta. Revista Campo e Negócios Online.

 

EQUIPE RESPONSÁVEL

 

André Yves Cribb (Pesquisador)

Mauro Sergio Vianello Pinto (Pesquisador) Leandro Gonçalves de Souza Leão (Analista)

Paula Rodrigues Almeida Polidoro (Analista) Paulo Cesar de Almeida Portes (Analista)

 

COLABORADORES DO PROCESSO DE ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO DE AVALIAÇÃO DE IMPACTOS

 

Antonio Gomes Soares (Embrapa CTAA)

Murillo Freire Junior (Embrapa CTAA)

Roberto de Souza Lopes (Fazenda Suynan)

Marcos José de Oliveira Fonseca (Embrapa CTAA)