Technical note Open Access

Análisis de adulteración en aceites vegetales mediante amplificación PCR y polimorfismo de restricción (RFLP) sobre marcadores de DNA del cloroplasto (Práctica en laboratorio virtual Cibertorio)

Herráez, Angel

Guión de trabajo para el laboratorio virtual «Cibertorio» en Biomodel.UAH.es

El diferente valor de mercado de los aceites vegetales de diverso origen hace necesario disponer de técnicas analíticas para valorar su composición. La secuencia del DNA del cloroplasto presenta diferencias entre especies que pueden aprovecharse para realizar un análisis molecular. En este ensayo se analizan muestras obtenidas mediante amplificación por PCR del DNA extraído del aceite. Mediante corte con enzimas de restricción y posterior electroforesis es posible detectar la adulteración del aceite de oliva con girasol, soja, maíz, colza, palma o cacahuete.

Objetivo: Empleando enzimas de restricción e información de secuencias, analizar el origen de varias muestras. Se parte de muestras problema de aceite de oliva que puede estar mezclado con otras especies vegetales. Se trata con enzimas de restricción y se separan los segmentos resultantes mediante electroforesis.

 

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