Journal article Open Access

Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts

Reykdal, Ólafur; Hilmarsson, Óli Þór


Dublin Core Export

<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?>
<oai_dc:dc xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
  <dc:creator>Reykdal, Ólafur</dc:creator>
  <dc:creator>Hilmarsson, Óli Þór</dc:creator>
  <dc:date>2020-03-23</dc:date>
  <dc:description>Markmið verkefnisins var að bæta upplýsingar um nýtingu og næringargildi kjúklinga og kalkúna sem framleiddir eru á Íslandi og styrkja þannig stöðu búgreinarinnar í samkeppni við innflutning. Með nákvæmnisúrbeiningu voru fundin hlutföll einstakra kjúklinga- og kalkúnahluta. Efnamælingar voru gerðar á þeim þáttum sem þarf fyrir næringargildismerkingar. Að auki voru gerðar mælingar á steinefnum og vítamínum í völdum kjúklingahlutum. Í ljós kom að  íslenskir kjúklingar eru nú fituminni, með minna af mettuðum fitusýrum og orkuminni en áður var samkvæmt samanburði við gömul gildi í ÍSGEM gagnagrunninum. Styrkur nokkurra steinefna og vítamína í kjúklingakjöti var það hár að hægt er að bæta þeim í næringargildismerkingu. Niðurstöður fyrir næringarefni nýtast við uppfærslu ÍSGEM gagnagrunnsins og upplýsingar um nýtingu verða hluti af Kjötbókinni og nýtast kjötiðnaði og kjötkaupendum.  

The purpose was to obtain new data for dissection yields and nutrient value of Icelandic chicken and turkey and by this strengthen the position of the poultry production in Iceland. Detailed dissection yields were determined for several chicken and turkey parts. Nutrients were analysed for nutrient declarations. Additionally, minerals and vitamins were analysed in selected products. Fat, saturated fat and energy in chicken meat were lower than reported earlier. The concentrations of some of the minerals and vitamins were high enough to allow nutrient declaration. The nutrient data are made available in the ISGEM database. The dissection yield data will be available in the Icelandic Meat Book and will be important for the meat industry and meat buyers. </dc:description>
  <dc:description>Funding: Framleiðnisjóður landbúnaðarins, Matfugl ehf, Reykjagarður hf, Ísfugl ehf.</dc:description>
  <dc:identifier>https://zenodo.org/record/3724082</dc:identifier>
  <dc:identifier>10.5281/zenodo.3724082</dc:identifier>
  <dc:identifier>oai:zenodo.org:3724082</dc:identifier>
  <dc:language>isl</dc:language>
  <dc:relation>doi:10.5281/zenodo.3724081</dc:relation>
  <dc:rights>info:eu-repo/semantics/openAccess</dc:rights>
  <dc:rights>https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode</dc:rights>
  <dc:subject>kjúklingar</dc:subject>
  <dc:subject>kalkúnar</dc:subject>
  <dc:subject>nýting</dc:subject>
  <dc:subject>næringargildi</dc:subject>
  <dc:subject>chicken</dc:subject>
  <dc:subject>turkey</dc:subject>
  <dc:subject>dissection yields</dc:subject>
  <dc:subject>nutrient value</dc:subject>
  <dc:title>Nýting og næringargildi íslensks alifuglakjöts</dc:title>
  <dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
  <dc:type>publication-article</dc:type>
</oai_dc:dc>
274
76
views
downloads
All versions This version
Views 274274
Downloads 7676
Data volume 137.8 MB137.8 MB
Unique views 262262
Unique downloads 7171

Share

Cite as