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Estrategia educativa para aumentar el consumo de vegetales en estudiantes universitarios

Adriana Caballero Roque1, Daisy M. Robles Espinosa1, Daniela Vázquez Aguilar1, Patricia I. Meza Gordillo1

El objetivo fue implementar una estrategia educativa para aumentar el consumo de vegetales en la alimentación
de estudiantes de la licenciatura en Nutriologia. Se aplicó una encuesta inicial y otra final
para identificar diferencia en los hábitos alimentarios, se realizaron pláticas informativas y un stand de
alimentos con vegetales para fomentar el consumo. Se identificaron diferencias entre los participantes del
estudio en la cantidad de alimentos con vegetales que se incorporaron en las colaciones diarias. El 98 %
de los estudiantes aceptó incluir colaciones con vegetales en su alimentación considerando las propuestas
que se ofrecieron en el stand de alimentos.

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