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El cruce Alentejano x Bísaro: un estudio en TREASURE

Charneca, R; Martins, J; Freitas, A; Neves, J; Nunes, J; Elias, M; Laranjo, M; Bento, P; Silva, D; Paixim, H; Mendes, S


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{
  "publisher": "Zenodo", 
  "DOI": "10.5281/zenodo.1295444", 
  "container_title": "S\u00f3lo Cerdo Ib\u00e9rico", 
  "language": "spa", 
  "title": "El cruce Alentejano x B\u00edsaro: un estudio en TREASURE", 
  "issued": {
    "date-parts": [
      [
        2018, 
        4, 
        30
      ]
    ]
  }, 
  "abstract": "<p>Las razas Alentejana (AL) y B&iacute;sara (BI) son las dos razas porcinas locales m&aacute;s importantes de Portugal. Teniendo en cuenta los objetivos de conservaci&oacute;n de las razas locales en peligro, como es el caso de AL y BI, y la b&uacute;squeda de nuevos productos de calidad, nos hemos propuesto estudiar por primera vez el cruce de estas dos razas, las caracter&iacute;sticas de su canal, carne y de un producto transformado t&iacute;pico. CONCLUSIONES: Este cruce entre razas aut&oacute;ctonas ib&eacute;ricas puede ser considerado una alternativa a la presente utilizaci&oacute;n de razas selectas, para mejorar la relaci&oacute;n adiposidad/m&uacute;sculo de las canales. Por otro lado, su rusticidad favorece la explotaci&oacute;n de los animales cruzados en sistemas al aire libre. La utilizaci&oacute;n deestos animales cruzados debe ser acompa&ntilde;ada de programas de mejora en las dos razas. La utilizaci&oacute;n&nbsp; diferenciada de estas razas aut&oacute;ctonas puede ayudar a su conservaci&oacute;n in situ, a&ntilde;adiendo rendimiento y sustentabilidad a regiones marginales de Europa . Complementariamente, la preservaci&oacute;n del patrimonio gen&eacute;tico favorece otros<br>\nvalores econ&oacute;micos, como el turismo ecol&oacute;gico en el espacio rural y el turismo gastron&oacute;mico basado en los productos<br>\ntradicionales genuinos, donde los jamones y los variados embutidos hacen, cada vez m&aacute;s, parte de los men&uacute;s locales</p>", 
  "author": [
    {
      "family": "Charneca, R"
    }, 
    {
      "family": "Martins, J"
    }, 
    {
      "family": "Freitas, A"
    }, 
    {
      "family": "Neves, J"
    }, 
    {
      "family": "Nunes, J"
    }, 
    {
      "family": "Elias, M"
    }, 
    {
      "family": "Laranjo, M"
    }, 
    {
      "family": "Bento, P"
    }, 
    {
      "family": "Silva, D"
    }, 
    {
      "family": "Paixim, H"
    }, 
    {
      "family": "Mendes, S"
    }
  ], 
  "page": "26 - 33", 
  "type": "article-journal", 
  "issue": "39, Abril 2018", 
  "id": "1295444"
}
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