Bienvenidos una vez más a su programa Bases, donde forjamos las bases de la inoculidad alimentaria.
Recuerde que estamos en el octavo foro internacional agropecuario aquí en Jalisco, Vallarta.
Mi nombre es Mario Echandi y hoy en este momento contamos con la presencia de la distinguida
licenciada Lizette Quintero Posadas, que es la directora de México Calidad Suprema.
Bienvenida a su programa InoculTV.
Hola Mario, muchas gracias, gracias por la invitación y con mucho gusto estamos aquí
en el CAG, acompañando a Jacobo y a Laura en este seminario para los productores del Estado.
Ella acaba de participar en el foro como moderadora de uno de los foros más importantes, yo creo
que fue el foro de la inoculidad, entonces participaron esquemas de certificación privada
y la parte del CENACICA también por parte del gobierno.
Vamos a platicar un poco de qué es México Calidad Suprema, cómo se originó, cuáles
son sus perpetuaron, cuáles son los objetivos y después vamos comenzando transgresistas.
Claro que sí, claro que sí Mario, pues mira, antes de empezar a hablar de México Calidad
Suprema y aprovechando que toca hacer el tema del panel en donde participamos como
moderadora, sí quisiera resaltar que realmente este panel es estratégico, es un panel que
hace 10 años ni pensarse que se pudiera haber llevado a cabo, el poder lograr que gobierno
mexicano CENACICA y los estándares de certificaciones privados que están reconocidos por el GFSI
pudieran estar juntos compartiendo ideas, trabajo y lo que se está haciendo y para
dónde va la inocuidad, realmente pues ha sido un reto, entonces sí quiero resaltar
que fue un panel realmente muy exitoso, los ponentes de un gran nivel y pues bueno ojalá
que podamos repetir esto en próximas ocasiones. Y hablando de México Calidad Suprema pues
ahora sí que tú dime por dónde quieres que empecemos Mario.
Bueno, ahora déjame a mí, recalcando lo que acabas de decir, tiene toda la razón, estamos
muy sorprendidos de este foro inocuidad donde hubo una simbiosis tal vez un poquito inesperada
del gobierno con los esquemas de privados de certificación y entiendo que este entendimiento
se va a acentuar en medida que se vayan haciendo reuniones y se vaya llegando hasta una homologación
de los esquemas de certificación, para lo que me decía es que haya una sola auditoría
y no hay tantas auditorías en las empresas. Así es, es lo que buscamos, pero bueno pues
voy a empezar a platicar que es México Calidad Suprema, quiénes somos, cómo lo conformamos.
Bueno México Calidad Suprema es un programa que le pertenece al gobierno federal, le
pertenece a la sagarpa y a la secretaria de Economía, pero es administrado y operado
por los productores, es decir es una alianza público-privada en donde los productores,
el consejo directivo está conformado por las principales organizaciones de productores,
tenemos al consejo nacional agropecuario, tenemos a los productores de uva de mesa,
a los productores de mango, de aguacate, de carne de cerdo, de carne de bovino, entre
otros. También hay que resaltar que nuestro consejo directivo participa, la industria
participa a Antad, es parte del consejo directivo, participa a Canirac, las centrales de Abasto,
de tal forma que toda la cadena de distribución nacional está representada en esta directiva.
También tengo 32 jefes en mi consejo y bueno pues el estafo operativo, yo soy la directora
general y tenemos un equipo de gente especializada, tenemos químicos en alimentos, ingenieros
agrónomos, médicos veterinarios, gente de mercadotecnia y publicidad, financieros,
etcétera, no una diversidad de currículums que somos los que conformamos el estafo operativo
de México Calidad Suprema. Ahora este México Calidad Suprema entiendo, es un sello para
promocionar el producto mexicano en el exterior.
Mira, Calidad Suprema surge en el 99, en el área de asuntos internacionales de la Zagarpa
y cuando surge inicialmente era, recordarás que después del tratado de libre comercio
y cuando empezamos a exportar a Estados Unidos, había ahí un tema, una problemática de que
cuando necesitábamos abastecer los volúmenes que nos pedían el mercado americano, a veces
no teníamos la cantidad ni la calidad adecuada y desafortunadamente había algunos productores
que hacían un poquito de trampa y por ejemplo los limones muy bonitos verdes estaban en
la parte de arriba y los limones amarillos chiquitos estaban en la parte de abajo, de
tal forma que se identificó que se necesitaba de un distintivo o de algún estándar que
asegurara la calidad de los productos para distinguirse en el mercado de exportación.
Así es como surge la idea del programa de México Calidad Suprema. Esto fue en el 99,
se quedó guardado el programa en un cajón y en la administración del 2002 decide el
secretario en ese momento potencializar el programa, darle forma, darle sentido y hace
el lanzamiento para que se empiece a operar. Se crea la asociación civil en el 2003 que
es la que administra y opera este programa y en 2004 iniciamos como asociación civil
a ver que no solamente los puntos de calidad era el reto del sector agroalimentario y el
sector exportador, sino que también tenemos que cumplir con ciertas, en este tiempo eran
las buenas prácticas agrícolas que teníamos que cumplir para poder exportar. Y pues es
cuando se decide incorporar a los documentos normativos, a los puntos de control para
certificar en calidad suprema los fundamentos de buenas prácticas agrícolas y donde empezamos
a incorporar en los componentes de inocuidad. Poco a poco lo fueron incorporando y fueron
enriqueciéndose con experiencias de otros esquemas de certificación tal vez.
Es correcto, justo en el año 2004 se inician las relaciones con GlobalGap que en esa época
era EurepGap. Y pues bueno ahí empezamos el acercamiento, en 2006 se logró la homologación
entre México calidad suprema y ya para 2006 ya se llamaba GlobalGap de tal forma que pudimos
obtener el México Gap, que como tú lo sabes Mario en otros países como China, Chile, Brasil,
Colombia pues ya tienen también su Chile Gap, China Gap, etcétera.
El China Gap es de reciente formación verdad. Así es, así es. Ya con la versión, entonces
yo creo que la versión 3 del GlobalGap, ahora creo que estamos de la versión 5. Es correcto.
Por qué la homologación con GlobalGap? Porque la homologación con GlobalGap, bueno como el tema
de calidad suprema realmente es para resaltar a los productores mexicanos que accesan a
diferentes mercados, entonces se buscó cuál era el principal estándar, el principal criterio que
te pedían para poder accesar a estos mercados y por eso es que se optó primeramente por GlobalGap
que tiene presencia en muchos países para poder hacer esta homologación. Después, en el sector
primario, así es, en la parte hortofrutícola principalmente. Posteriormente fue evolucionando
el programa México Gap Suprema y fuimos incorporando también las necesidades de otros estándares, por
ejemplo Primus, por ejemplo SQF, que tú sabes que en México la principal estándar de certificación
que tenemos los agricultores es el Primus, así es, porque es el que nos piden el principal
mercado que es Estados Unidos y porque es la auditoría que tiene más tiempo en el mercado.
Exactamente. Entonces pues bueno empezamos a incorporar toda esta parte sin dejar de lado la
legislación nacional que eran en ese tiempo los lineamientos del CENACICA. Ok, que ahora es lo
que conocemos como la evaluación de riesgos. Así es Mario, actualmente el CENACICA evoluciona esos
lineamientos a un estándar que se llama Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación, que los
terceros son los que están facultados para poder emitir los reconocimientos y trabajamos muy de la
mano con el gobierno federal por nuestra naturaleza, que somos coadyuvantes del gobierno en implementar
estándares y necesidades que tienen los productores para incursionar a mercados. Ahora estos auditores
son reconocidos, son inspectores del CENACICA y además son auditores de tercera parte de organismos
de certificación privados. Ahorita hacia eso estamos migrando, tú sabes que originalmente los
terceros especialistas pues realmente tenían solamente el reconocimiento del CENACICA para
poder evaluar y dar un reconocimiento en sistemas, actualmente estamos buscando que estos terceros
sean ya un brazo operador de implementación de estándares de inocuidad que te piden los
mercados internacionales. Magnífico, porque también ya entra otro componente que es la nueva
legislación, yo creo que también la mencionaste de Inocuidad Alimentaria de los Estados Unidos,
donde a todas luces los inspectores de la EFEDA no dan abasto a todos los industrias que están
registradas ante ellos y andan buscando material humano, llámese auditores para que colaboren
con la verificación o con la certificación fuera del caso. Sí, todo esto es un reto Mario,
mira si bien México es un país exportador y que tenemos mucha experiencia de años y de capacidad,
también el tema de la implementación de inocuidad sigue siendo un reto para los grandes y medianos
exportadores pues básicamente ya están del otro lado, pero no olvidemos que hay un grupo de pequeños
productores que es la principal fuente de abasto de muchos empaques de exportación y que son los
que en algún momento podrían estar en riesgo de no cumplimiento ante la nueva ley de inocuidad de
los Estados Unidos y justo en ello es en donde México calía su prima junto con el CENACICA y
ahora con los estándares GFSI que ya habrá así que hablando de la actualidad, fue un tema de
picar piedra durante muchos años buscar una referencia cruzada, una harmonización de los
estándares de inocuidad de diferentes partes del mundo con la legislación nacional. Lo que la
homologación que es muy muy difícil, sobre todo cuando hay cambios a niveles ya más de cúpula y
no entienden bien el esfuerzo que se está haciendo y bueno siempre hay que volver a existir,
volver a existir como dices picar piedra, picar piedra hasta que llegan los resultados. Así es
este pues te felicito por esto de esfuerzos entendemos que el esquema es entonces homologado
por el global gap por lo tanto hay una certificación que se le podría dar a la empresa que tenga este
México calidad su prima. Ahí sí quisiera aclarar mira México calidad su prima realmente dentro de
su evolución. Nos hemos vuelto actualmente el paraguas de todas las certificaciones de
inocuidad alimentaria es decir si requiere el productor apoyo o requiere una auditoría de
certificación en SQF, en global gap, en primus GFS, en BRC o en cualquier estándar que necesite
calidad su prima le apoya, le brinda las herramientas a través de los recursos federales que nos
asignan anualmente la SQF. Nosotros tenemos un plan de trabajo anual donde atendemos capacitación,
asistencia técnica, apoyo a auditorías de certificación, apoyo a análisis de contaminantes,
con un porcentaje el productor pone el 50 al 30 por ciento según el componente que requiera
de apoyo y el otro porcentaje lo pone México calidad su prima a través de la SQF. También
tenemos un tema de proyectos estratégicos que trabajamos con el CENACICA para ciertos cultivos
en particular como ahorita por ejemplo estamos trabajando con limón mexicano y limón persa en
Michoacán y en Veracruz que estamos llevando de la mano a pequeños productores para que
cumplan desde Buma sistemas de reducción con miras de poder migrarlos posteriormente a un global
gap y a un estándar de GFC. Pues sí, increíble la parte de lo que es el apoyo de México calidad
su prima hacia los pequeños productores, mediados productores que quieren llegar a una certificación
que eso lo que anhelan muchos para poder accesar, dar el gran salto a poder accesar mercados ya
más grandes, más serios por decirlo así y es una manera estupenda de llegar a esa certificación
de la mano de México calidad su prima. ¿Quieres decir alguna otra cosa acerca de México calidad
su prima? ¿Tienes alguna as debajo de la manga? ¿Tienes alguna noticia nueva que quieres compartir
aquí con la audiencia? Sí, yo quisiera aprovechar el foro si me lo permites Mario para invitar a
todos, a toda tu audiencia a la México alimentaria 2016 que es nuestra fiesta, es nuestra feria,
es el evento más importante para el sector agroalimentario que en este año lo está apoyando
la sagarpa pero que espero que sea un evento que continuamente se dé y que se siga. El secretario
con la visión que tiene nuestro secretario Pepe Calzada realmente nos preguntaba, bueno le preguntaba
a un grupo de empresarios ¿oigan por qué otros países tienen eventos como foodx, como
fruit logística, como PMA y en México no tenemos algo exclusivo del sector agroalimentario? Si
somos una potencia, si somos el 14 país productor de alimentos y si estamos en el lugar número
12 en exportaciones ¿por qué no tenemos un evento de ese tipo? Y entonces se empiezan a dar todas
las bases para poder formar el México alimentaria y del 8 al 10 de diciembre del 2016 en el centro
Vanamex se va a dar un lugar a este evento en donde esperemos la participación de todos los
productores, de todas las familias, de todo el sector para poder ver y tener el acceso con los
diferentes importadores que vienen de todas partes del mundo para que puedan conocer todas las áreas
de oportunidad que tiene el campo mexicano y pues bueno realmente aprovechar tu foro para
invitarlos y por supuesto ahí no debe que tienen que estar ahí presentes Mario. Claro que sí,
vamos a hacer el intento de estar del 8 al 10 de diciembre en el centro Vanamex donde está el
hipódromo de las américas en la ciudad de México y este ¿qué opinas o qué tienes guardado para el
2017? El tema de inocuidad y responsabilidad social son retos a los que nos hemos enfrentado,
seguimos trabajando y seguiremos todavía a nivel nacional. Inocuidad todavía hay mucho trabajo
por hacer, todavía hay mucho camino por recorrer, esperamos que ahora que ya estén trabajando
de la mano a GFSI con gobierno mexicano poder lograr que con una sola auditoría, con una sola
persona que vaya y visite una planta, poder obtener todas las certificaciones que necesitamos para
acceder a los mercados. Entonces básicamente ese es el principal objetivo que traemos,
esperamos que en 2017 tener un gran avance y también compartirles que estamos trabajando
muy de la mano con la GIFHORES, con el Consejo Nacional Agropecuario y con la Subsecretaria
de Agricultura para atender las programáticas en responsabilidad social y pues bueno ya te
platicaré pronto noticias al respecto. Estamos en plática con la licenciada Lisette Quintero que
es la directora de México Calidad Suprema, esta es tu casa, así te lo dijimos Héctor,
ya sabes que es gran amigo tuyo y definitivamente en el 2017 te vamos a tener aquí para que nos
des, nos sigas dando buenas noticias acerca de la inocuidad de los alimentos. Me encantaría
que fueran buenas noticias, estamos trabajando pero falta mucho por hacer todavía. Muchas gracias
Mario. Muchas gracias por estar aquí. Gracias Mario. Gracias. Gracias a todos ustedes, la audiencia de InocuTV.
