La vida estudié en FICA Optimetría, lo que pasa es que al terminar la carrera me quedé
sin trabajo y de golpe me encontré que tenía muchas horas libres y empecé a hacer en casa
madalenas, bizcocho y con el tiempo un amigo me dijo por qué no le traes estas cosas que
haces a la tienda de mi madre y a partir de ahí amigos conocidos me fueron pidiendo cupcakes y
tartas y así hasta que llegó el momento que dije me pongo en serio y entonces fue el momento que
cogí el local y abrí 10 series. Pues en cuanto a tartas decoradas, en cuanto a tartas de fondant
encuentras inspiración prácticamente en cualquier sitio, en moda, en arquitectura,
en diseño, en diseño gráfico, a nivel pues de gama de colores, utilizo pínteres también para
coger ideas, te haces el diseño en papel y de ahí ya lo pasas a tarta. Una vez que tienes que
pasarlo físicamente a lo que es la tarta, piensas qué técnica en fondant o qué técnica en
glaseado va a quedar mejor para hacer una cosa u otra.
Pues mi padre es pastelero, pues me enseñó todo lo que era pastelilla tradicional, los cruzans,
las tartaletas, las galletas y demás y yo aprendí con mi abuela de pequeñita haciendo
bizcochos y madalenas en su casa y luego a nivel de cake design en cursos tanto presenciales como
a través de internet, de decoración de galletas, de decoración de tartas.
Me presenté a algunos concursos, en abril de hace un par de años una expo tarta que de segunda
manca pastelera y este año pasado en San Remo, en Italia, también quedé primera posición en un
concurso de decoración de tartas en vivo, quedamos cuatro horas para decorar una tarta, entonces a
partir de ahí me seleccionaron para otro campeonato a nivel mundial para representar a España en Milán.
Bueno, cuando una persona entra por la puerta a encargar una tarta o un producto, lo primero que
pregunto es qué idea lleva, si quiere una decoración en fondant, si quiere una tarta de fondant o si quiere
una tarta de chocolate o de crema, un poco en función del tipo de fiesta que va a celebrar o del
tipo de evento, pues intentamos asesorarle hacia un estilo o hacia otro. Y a nivel general tanto
en repostería americana como repostería tradicional, lo que me gusta son las líneas bastante sencillas, los
diseños sencillos con líneas bastante rectas y bueno y ahora como tendencia lo mejor el pues darle
un toque como más de diseño de diseño gráfico, por ejemplo, coger patrones tipo chebrón o
lunares o acuarela. Lo que intentamos es combinar lo que es pastelería americana y pastelería
tradicional, no nos quedamos solamente en los cupcakes y en tartas decoradas que me encanta y es
súper visual y es muy bonito, pero lo que tenía claro es que quería ofrecer además pues todo el
tema de la pastelería de tradición más europea, pues los cruzanzas, tartaletas, los macarons y también
pues ofrecer productos de tradición española y catalana pues que se han hecho toda la vida.
Que la persona que entre por la puerta pueda elegir una variedad de productos tanto de
repostería americana como de repostería tradicional.
