Grüß Gott, meine Damen und Herren, ich begrüße Sie ganz herzlich aus unserem Studio des
Forums Via Sanitas im Rahmen des Kongresses Trendforum 2017 in Salzburg. Hier an meiner
Seite Herr Dr. Udo Böhm, ein erfahrener Ganzheitsmediziner, Allgemeinarzt und Experte für
automolekulare Medizin. Nun, gesunde Ernährung, biologische Ernährung, Ergänzung durch
automolekulare Substanzen ist das ganz großes Thema unserer Zeit, bewusste Ernährung und hin
auch der Trend zur vegetarischen und veganen Ernährung wirft viele Fragen auf. Es gibt noch nie so
viele Veganer wie in unserer heutigen Zeit und nun möchte ich unseren Experten, Herr Dr. Böhm,
fragen. Eine vegane Ernährung besteht hier die Gefahr von Mangelzuständen, auch wenn es eine sehr,
sehr gesunde Ernährungsform ist, muss man hier mit oder soll man hier sinnvollerweise mit bestimmten
Mikronährstoffen substituieren? Also zunächst mal für mich gibt es nur zwei Ernährungsformen,
das eine ist die Zivilisationskost, die ungesund ist und der andere ist die
gesunde Ernährung und die kann eben sowohl vielleicht mediterran sein als auch vegetarisch
oder vegan, aber nicht automatisches vegan gesund, das muss man sich bewusst machen. Vegan ist nur
dann gesund, er fordert sehr viel Aufwand und er fordert eine ganz genaue Planung in der Umsetzung
und selbst wenn man sich optimal vegan ernährt, wenn man sich vielseitig ernährt, wenn man sich
frisch ernährt, regional ernährt, saisonal, sind einzelne Stoffe nicht ersetzbar und das sind alle
Stoffe die nur aus tierischer Kost kommen sind, insbesondere ist es das B12 und das sind die
Omega 3 Fettsäuren, die kann der Veganer einfach nicht zuführen, weil die in seiner Nahrung nicht
drin sind. Bei anderen Dingen ist zum Beispiel so Eisen ist aus pflanzlicher Kost schlechter
reservierbar als aus tierischer Kost, das gibt auch für andere Mikronährstoffe in der Nahrung
und wenn er also sich optimal vegan ernährt, verschiedene Lebensmittel können verschiedene
Mikronährstoffe hören, dann muss er zumindest das B12 langfristig, B12 der Körper sehr viel
speicher für B12, aber langfristig kommt es zu einer B12 Verarmung, das muss er ersetzen und
speziell wenn jetzt Frauen Kinder kriegen wollen, also für die Schwangerschaft, für die Stillzeit,
aber auch für die Entwicklung allgemein und für das Alter braucht man die Omega 3 Fettsäuren und die
muss man dann auch aus einer veganen Quelle zuführen, das kann man heute alles und ansonsten ist
natürlich also das Risiko für zum Beispiel eine Vitamin D-Unterversorgung, die auch beim normalen
Bevölkerung, speziell bei alten Menschen schon gegeben ist, Unterversorgung an Selen, an Zink,
an anderen B-Vitamin und zum Beispiel, oder an Jod, auch daran muss man denken, das Risiko ist bei
Veganern gegenüber anderen Menschen einfach erhöht. Und eine Substitution ist daher einfach
sinnvoll um die Gesundheit. Also ich habe vor kurzem ein Buch über vegane Ernährung veröffentlicht
und wir haben ganz genau beschrieben abhängig davon, wie sich der Veganer ernährt, welche
Mikroneerstoffe er ergänzen kann oder ergänzen muss. Also er kommt auf keinen Fall um das B12 und
die Omega 3 Fettsäuren herum und häufig, das stellt man fest, wenn man dann die Untersuchungen
im Labor macht, haben eben auch Veganer eine Unterversorgung an anderen und wenn jetzt zum
Beispiel ein veganer Sportler sagt, ich ernähre mich vegan, weil ich sportlich Höchstleistungen
haben will oder wenn eine Frau sich denkt, ich kriege Kinder und will mich vegan ernähren
oder mein Kind, dann ist das Risiko für eine Unterversorgung extrem hoch und dann brauchen
die eigentlich alle eine Supplementierung. Vielen Dank Herr Dr. Bölm für diese Expertenmeinung.
Wir verabschieden uns aus dem Studio des Forum Viesanitas in Salzburg. Dankeschön.
