CIRCUITO CBN COM GUSTAVO FRIZON
O oferecimento do Catti Campinas, a autêntica performance italiana, capacete à proteção
do motociclista.
Olá, bom dia!
Hoje sábado, 11 de novembro de 2017, são exatamente 9 horas e 34 minutos da manhã.
Sejam todos muito bem-vindos ao circuito CBN.
Eu sou Gustavo Frizon e, a partir de agora, nós abrimos a revista de variedades aqui
da CBN Campinas, que a cada semana traz muitas informações e diferentes assuntos, sempre
recebendo convidados especiais ao vivo aqui no estúdio.
E para participar do nosso programa, você já sabe, é muito fácil, basta então procurar
pela nossa página oficial no Facebook.
Procura lá o programa CIRCUITO CBN, aí você vai curtir, vai dar o seu joinha lá e nos
enviar a sua pergunta, opinião, enfim, é o contato mais rápido e direto aqui conosco.
Então, a partir de agora, chega de papo e fiquem ligados, porque edição de número
130, eu disse edição de número 130 aqui do circuito CBN, já está entrando no ar.
E o circuito CBN vem chegando.
Hoje a nossa convidada especial será a professora doutora Glaucia Maria Pastore, cientista
de alimentos e pró-reitora de pesquisas da Unicambe, que vem nos falar sobre a importância
dos alimentos funcionais na prevenção de doenças, quais os alimentos ideais para as
crianças nas escolas, a importância das fibras em nossa alimentação e muito mais.
Ainda teremos o nosso quadro CIRCUITO CBN, saúde com a doutora Camila Dutra, a nossa
agenda, com dicas legais para os próximos dias.
No ar ao vivo para mais de 50 cidades no interior paulista, através da Rádio CBN
Campinas, CIRCUITO CBN.
E a nossa convidada de hoje já chegou, chegou cedo, está aqui no estúdio conosco, professora
doutora Glaucia Pastore, cientista de alimentos e pró-reitora de pesquisa da Unicambe.
Muito bom dia, obrigado mais uma vez pela presença, Glaucia.
Muito bom dia, eu que agradeço oportunidade, é uma satisfação estarmos aqui.
É o prestígio dela aqui no programa, é acima da média e vai voltar sempre.
Com certeza, darei aqui.
Para começarmos então, eu queria que você nos explicasse, Glaucia, o que exatamente faz
uma cientista de alimentos?
Vamos fazer um preâmbulo.
Bem, o cientista de alimentos é o profissional, é a profissional que vai estudar as características
dos alimentos, quais são seus componentes importantes, como é que você deve processá-los
para preservar suas qualidades em natura, e quais são as características que tornam
esse alimento mais saudável?
Então como é que você faz para conservar, como é que nós nos preocupamos com as
embalagens, obviamente, muito importante, o material das embalagens.
Exatamente, toda a questão da toxicologia, o alimento tem que ser saudável, você não
pode se alimentar e ficar doente por conta disso.
Então o cientista de alimentos, ele trabalha nessa direção.
Entendi.
O que, na sua opinião, efetivamente mudou na composição dos alimentos que existiam,
por exemplo, no tempo dos nossos avós, lá atrás, para o que nós encontramos hoje?
Existe alguns perigos dos alimentos processados, não?
Bem, acho que a gente precisa imaginar o que aconteceu, porque a sociedade se modificou
com o tempo.
Então o que acontece, os alimentos, em geral, nas gerações passadas, eram muito mais
preparados em casa, porque você tinha, principalmente, a mulher não trabalhava, né?
Ela ficava em casa, então ela podia fazer isso.
E além do que, você não tinha um grande número de pessoas, então a comercialização
de alimentos para outras regiões não era uma coisa tão preocupante quanto é hoje.
Bem, com o passar do tempo, primeiro, a mulher não está mais em casa em geral, ela está
fora no mercado de trabalho.
Pultural, isso é muito bom, né?
Pultural, exatamente.
Então, foi necessário que a industrialização de alimentos avançasse para prover alimentos
de qualidade e que, preservados para as várias regiões brasileiras que pudessem aguentar
transporte, por exemplo, sobreviver a transportes longos e que desse opções ao consumidor.
Então, hoje você tem o abastecimento dos alimentos industrializados de uma forma muito
intensa no nosso país, né?
Sim.
É um estado bom.
É, porque o país é um país continental, como se fala bastante, então, alimento sai
daqui, vai para o norte, do norte, vem para o sul, enfim, e tudo isso, né?
Exatamente.
Tem que abastecer.
Exato.
E vocês participam do pensar como fazer isso.
É, sim, com certeza, e esse alimento industrializado, então, na verdade, essa dicotomia entre
alimentos em natura e alimentos processados, né?
É ruim, é bom, importante é a gente sempre estar presente a seguinte ideia, o alimento
tem que ser saudável, seja em natura, seja processado.
Sim.
Então, a contribuição da ciência de alimentos é para isso, para que o alimento processado
esteja cada vez melhor.
O que são os alimentos funcionais?
É um assunto que está muito em moda, enfim, e qual que é a sua importância na prevenção
de doenças?
Que isso que é o grande lance, né?
Exatamente.
O que acontece é que, com o passar do tempo, a categoria alimentos, ela foi modificando
o significado.
Então, na década passada, por exemplo, até a década passada, a preocupação era muito
mais quais são os aspectos nutricionais do alimento do que hoje, hoje, a grande preocupação
além dos aspectos nutricionais são que fatores fazem com que as doenças fiquem longe, a prevenção
de doenças.
Sim.
Como é que você consegue preservar o estado de saúde da população?
Essa é uma preocupação mundial, queria dizer isso, né?
E os países se preocupam porque a correlação, alimentos, nutrição e saúde é a base para
você evitar o acúmulo de pessoas nos hospitais, ficando doente, usando o sistema de saúde
que em qualquer país não é perfeito, diga-se de passagem, no nosso, então, sofre problemas
graves.
Quanto mais esse tripé, estiver ajustado, menos pessoas vão ficar doentes, elas vão
ficar ainda ativas por mais idade que tenham, então, é fundamental, é realmente muito
importante.
E os alimentos funcionais, então, qual que é a característica principal dele?
É que trazem essa qualidade, é isso?
É, em geral, para a gente pode citar, né?
Hoje são muito famosos os próbióticos, que são microorganismos, bichinhos, que estão
nas leites fermentados, nos yogurts, então, qual que é a importância disso?
É que esses microorganismos, eles vão estar no intestino, vão produzir substâncias boas,
vão produzir elementos de defesa, então, você vai ficar doente, vai ter menos gripe,
menos doenças virais, vão produzir vitaminas do complexo B, que são importantes para a
gente, vão fazer com que a digestibilidade do alimento seja melhor, então, tudo isso
compõe um painel de qualidade.
Você teve agora, até dias atrás aqui, você participou e você participou da organização
da 12ª edição do simpósio latino-americano de ciências de alimentos, que acabou agora
no dia 7, lá no Expo Dom Pedro, tem muita gente de fora aqui, e qual que era o assunto
principal?
Olha, foi realmente, teve um assunto que foi muito bonito, foi sensacional, na verdade,
por dois aspectos.
Primeiro, porque os especialistas trazidos do Brasil e do exterior, trouxeram realmente
conhecimento novo, fronteira do conhecimento dentro da área de alimentos, todos esses
assuntos relacionados à saúde mesmo, como você trata o diabético milíteo, como você
evita se tornar diabético, quais são os componentes necessários para que você tenha
essa saúde realmente garantida, e outro aspecto que foi impressionante, a quantidade de jovens
do Brasil inteiro da América Latina que vieram, então, escolas de estados muito longínquos,
nós tivemos gente de todo o Brasil e jovens, então, eu acho que o objetivo do evento foi
justamente semia a importância do conhecimento e repartir esse conhecimento desses especialistas
que chegaram.
Então, nós tivemos gente dos Estados Unidos, da Itália, da França, e todos eles compuseram
do Chile também, da Argentina, todos eles compuseram um painel muito interessante relacionado
a essa questão da saúde, o que dentro do alimento pode ser importante para que a gente tenha
mais saúde.
E se fosse para escolher uma grande novidade, eu não sei se é novidade a palavra, quem
te poderia destacar?
Eu acho que está muito, é uma questão central, é a participação do eixo intestino cérebro,
então até pouco tempo atrás a gente não tinha um menor entendimento do papel central
da microbiota intestinal na questão de saúde, mas não só a saúde física, também mental.
Fato de descobrir que hormônios do bem-estar são produzidos lá no intestino, em grande
quantidade, fez uma enorme diferença, então essa é a questão, como é que você preserva
esses microorganismos bons para que você tenha mais qualidade de vida, e aí vai envolver
obviamente alguns alimentos, por exemplo, que contém fibras, então saber quais desses
alimentos favorece a flora microbiana é uma questão bem atual, bem moderna e bem importante.
E vamos falar um pouco mais sobre isso até o final do programa, hoje conosco professora
doutora Glaucia Pastore, ele é cientista de alimentos e pró-reitora de pesquisa da Unicamp,
primeira parada circuito CBN ao vivo agora, 9 horas 44 minutos, CBN Campinas.
Você já ouviu falar da Ducati Scrambler?
Ela é muito mais que uma moto, é um universo criativo e liberdade de expressão, acessível
e essencial a Scrambler, é uma mistura de tradição e modernidade, expresse seu estilo,
com parcelas a partir de 254 reais, venha conhecer a moto do momento, avenida Brasil
342, a Scrambler é pura diversão, conheça DucatiCampinas.com.br, capacete a proteção
do motociclista.
Circuito CBN com Gustavo Prisão, oferecimento Ducati Campinas, a autêntica performance
italiana, capacete a proteção do motociclista.
Muito bem, estamos de volta, 9 horas 44 minutos ao vivo aqui pela Rádio CBN Campinas, este
é o circuito CBN e hoje está conosco a professora doutora Glaucia Pastore, cientista
de alimentos, falamos sobre esse assunto tão instigante que são os alimentos, as transformações
enfim, mas antes de retornarmos a conversa com ela vamos chamar o quê?
O nosso circuito CBN saúde, hoje com a doutora Camilla Dutra, assunto claramente, seu assunto
é odontologia, o assunto é com a doutora Camilla Dutra.
Circuito CBN saúde, oferecimento, clínica Camilla Dutra, apaixonados por sorrisos.
Bom dia, estamos aqui no circuito CBN saúde, eu sou a doutora Camilla Dutra e nesse espaço
vamos abordar assuntos relacionados à saúde bucal.
O assunto de hoje é clareamento dental, o clareamento dental é um procedimento estético
para deixar os dentes mais brancos e é um dos tratamentos mais desejados e procurados
nos consultórios.
Desde que realizado nos consultórios ou em casa sob a orientação de um profissional
é um tratamento seguro, rápido e com excelentes resultados.
As novas técnicas e produtos permitem seções mais curtas e 99% dos casos não sentem nenhum
desconforto ou sensibilidade.
Qualquer tipo de clareamento clarea somente os dentes naturais, portanto, restaurações
e próteses podem ficar de cor diferente após o tratamento, por isso é necessário uma
avaliação prévia para que o dentista possa esclarecer suas dúvidas.
Gostaria de lembrar que o uso de produtos clareadores vendidos nas farmácias e na internet
podem ser prejudiciais à sua saúde e à saúde dos seus dentes, podendo causar problemas
gengivais, desgastes desmaltes que são irreversíveis.
Portanto, se você deseja ter um sorriso lindo e com dentes brancos, procure um especialista
e tenha ainda mais motivos para sorrir.
Eu sou a doutora Camila Dutra e em breve eu voltarei com outro assunto sobre a odontologia.
Até lá!
CIRCUITO CBN Saúde, oferecimento Clínica Camila Dutra, apaixonados por sorrisos.
Professora doutora Glaucia Pastore, cientista de alimentos, estamos falando sobre o universo
muito legal, todo mundo se interessa hoje pela alimentação, é o assunto do nosso dia a
dia.
Glaucia, aqui você atribui, olhando de forma geral, o grande aumento de intolerâncias
e alergias nas pessoas, muitos acham que é relacionado ao consumo de alguns tipos
de alimentos, é isso mesmo ou não?
É, eu não...
Ou também?
É, eu não colocaria com uma relação direta, eu acho que o que está acontecendo é que
com a evolução do sistema das cidades, a transformação da sociedade, você tem
hoje muito contato com a poluição ambiental, essa poluição ela existe, a presença dos
agrotóxicos nos alimentos, que é muito importante, tem que haver um programa nacional de combate
e controle muito rígido, porque você sabe das notícias, por exemplo, uma série de
agrotóxicos proibidos no mundo são contrabandeados para o Brasil, então...
Não, e aqui ninguém fala nada?
Pois é, isso eu acho que é uma coisa preocupante, porque se a gente está orientando para que
as pessoas se alimentem com mais alimentos em natura, frutas, verduras, agora redobra
a preocupação com os agrotóxicos.
Não é nem para solucionar, para ficar menos pior, né?
Exatamente, então acho que uma das causas provavelmente é essa mesmo.
A outra questão é muito o estresse da vida moderna também, que acaba desregulando todo
o sistema hormonal, sistema de defesa, isso acaba também, pode causar os problemas que
a gente está enfrentando, agora sem dúvida, há pessoas mais sensíveis a determinados
constituintes dos alimentos e que podem de fato apresentar alergia.
A alimentação oferecida nas escolas, isso já há algum tempo, passou a ser motivo de
atenção pela baixa qualidade nutricional, olha, já é um assunto já antigo, né?
Mas alguma forma isso vem criando algum tipo de conscientização, qual é a situação
atual e qual que seria ideal hoje na sua opinião?
Eu acho que você tocou num dos assuntos mais sérios que a gente deveria degruçar, exatamente,
porque olha só, a ciência consegue demonstrar hoje muito claramente qual é o grau de nutrição
que uma criança tem que ter para conseguir aprender.
Este é o X da questão, então não adianta a gente falar, a criança brasileira não sabe
qual é a questão matemática, claro, porque se ela não tem determinados constituintes,
por exemplo, DHA, que é um ácido graxo importante para o cérebro, que faz com que a criança
tenha melhor acognição, consiga aprender, por exemplo, o abstrato, ela não vai se
dar bem mesmo.
Outra questão muito séria, as nossas crianças na idade escolar têm nível de ferro adequado
ou estão relativamente com a anemia ferro-priva, porque se elas tiverem, elas também não
vão aprender, elas vão ficar sonolentas, elas vão ficar enfastiadas, não vão conseguir
se dar bem.
Então, a questão da alimentação do pré-escolar, especialmente, era fundamental, nós vivíamos
pegar todos os dados epidemiológicos que a gente tem da situação do estudante brasileiro
nessa faixa, por estado, por classe social, por extrato, por região, e fazer um mapa,
em cima desse mapa, construir uma dieta que de fato melhore esse desempenho, é fundamental.
Nós não vamos criar gente com o maior desenvolvimento pessoal profissional, ou seja, a gente não
cuidar dessa fase.
Nós não estamos falando nem da qualidade da educação, mas do que é ser vido para
depois, para chegar nesse momento.
E eu fico muito indignada, Gustavo, quando eu escuto pessoas dizerem assim, a escola
não tem obrigação de dar alimento, tem obrigação de ensinar, mas olha só, como
é que você vai em um país que tem uma enorme faixa ainda de pobres, você pode dizer isso.
Porque hoje o alimento muitas vezes é o que leva as crianças para a escola.
Exatamente.
É o fato das professoras que me deixam traumatizada, da minha sala uma menina desmaiou de fome,
o lanche ia ser servido, ia ser servido um lanche X, no fim trocaram e deram bolacha,
e a menina passou mal, porque você não pode, isso não pode.
Eu acho que a Câmara de Vereadores, os nossos políticos mais ligados à questão social,
mais sérios, que realmente cumpram o seu papel de atender a comunidade, tem que resolver
a questão da alimentação para a criança, é fundamental.
A busca pela prevenção ao envelhecimento já é uma coisa antiga e parece que vai aumentando
cada vez mais, enfim, mas muita gente não sabe ou finge que não sabe que alguns tipos
de alimentos possuem propriedades que inclusive podem ajudar nesse processo, eu queria saber
quais são eles, doutora, pelo amor de Deus.
É verdade mesmo, porque a população está envelhecendo e no envelhecimento várias situações
são modificadas, o grau de mastigação é diferente, a digestibilidade é diferente,
é mais lenta, enfim, uma série de fenômenos próprios da idade, para ganhar uma experiência,
mas vai ficando um pouquinho diferente, mas de qualquer forma, é sempre bom lembrar,
por exemplo, a fontes de calço são importantes, aí o leite preenche o papel muito importante,
que é a forma mais solúvel do calço, está dentro do leite, especialmente por conta das
mulheres e as doenças relacionadas à parte óssea, ócio porose, também gelatina, por
incrível que pareça, a gente achava gelatina só coisa de criança, mas ali é um colágeno,
que ajuda também na formação dos tendões e da melhoria da parte muscular, então prestar
atenção nisso, às vezes são coisas, por exemplo, no caso de ócio porose, nunca esquecer
do teor de calço, portanto os látios, portanto o exercício físico moderado que seja, caminhar
um pouquinho e tomar sol, sim, porque a gente também só considera o sol um vilão, não
toma sol o suficiente, então você tem as mulheres com esse problema, para os homens
o cuidado maior é com a próstata, então aí você tem também alimentos que melhoram,
isso é chamada hiperplasia benigna da próstata, que é a melancia, por exemplo, tomate, agoiaba,
tudo que tem pigmento vermelho, que é chamado licopeno, ajuda a impedir esse espessamento
da próstata, que é tão problemático para os homens assim, mas é importante, pois é,
desde conscientização, bem adequado, né, então acho que prestar atenção que realmente
os alimentos, as pessoas que têm colesterol elevado, além da medicação que tomam, não
vamos substituir a medicação, mas podemos ajudar, né, então maçã é uma fruta bem
importante, mamão nessa circunstância.
Vamos fazer então a nossa segunda parada hoje conosco a professora doutora Glaucia
Pastore, cientista de alimentos lá da Unicamp, daqui a pouco a gente volta às 9 horas, nossa
9 horas e 54 minutos, daqui a pouco a gente volta, não saiu daí.
O futuro já chegou na clínica Camilla Dutra, os tratamentos e as técnicas mais avançadas
da odontologia estão a sua disposição com uma equipe multidisciplinar, que atende
a todas as especialidades e se utiliza das mais modernas tecnologias, autopadrão de
excelência e total comodidade para você e sua família.
Acesse clínicacamilladutra.com.br e descubra porque nós somos apaixonados por sorrisos.
CIRCUITO CDN COM BOSTAVO PRIZÃO
O oferecimento do Catti Campinas, autêntica performance italiana, capacete a proteção
do motociclista.
Muito bem, estamos de volta às 9 horas, 55 minutos ao vivo aqui pela Rádio CDN Campinas,
edição de número 130 do CIRCUITO CDN.
E agora, já que hoje é sabadão, o tempo deu uma pioradinha para alguns ou outros gostam
de uma chuvinha, enfim, mas já que hoje é sabadão.
Se liga, boca de ouro, teatro e guatemi-campinas, estrelado por Malvino Salvador, Mel Lisboa,
Claudio Fontana e Grande Alenco, essa traje comédia escrita por Nelson Rodrigues, fica
em cartaz na cidade até o dia 12 de novembro, contando a história desse mega lomaníaco
bicheiro carioca.
Muito legal, informações, teatro e guatemi-campinas.com.br.
SALÃO DUAS RODAS
São Paulo Expo, São Paulo, esperando receber mais de 260 mil pessoas, a décima quarta edição
do principal evento do setor da América Latina, vai acontecer de 14 a 19 de novembro, reunindo
as tribos das duas rodas com grandes novidades em motos, acessórios e equipamentos, além
de testes ride com os principais lançamentos.
Informações salão duasrodas.com.br.
E para cotir informações e novidades sobre tudo que rola de melhor em campinas e região
é muito fácil, basta pintar no nosso portal oficial, anota aí gustavofrison.com.br.
Muito bem, chegamos então ao final de mais uma edição aqui do circuito CBN, espero
que vocês tenham curtido o programa de hoje, esteve conosco Glaucia Pastore, a professora
doutora Glaucia Pastore, ele é cientista de alimentos da Unicamp para encerrar a doutora,
nós temos as doenças virais, que a gente falou, vamos falar rapidamente, enfim, mas
alguns alimentos podem ajudar na recuperação e na passagem por esse problema, né?
Exatamente, então muito cuidado aí com relação às doenças tipo dengue, xicumbunha,
as próprias gripe, todas essas doenças que o sistema imune é muito afetado, então
vitamina C é a típica vitamina que ajuda você a recuperar mais rapidamente, é a
encarar, por exemplo, a dengue você consegue sair de um estado de letargia mais depressa
e aí onde é que está essa vitamina C? Então as frutas em geral, mas especialmente na goiaba,
na laranja, no limão, no morango, são frutas ricas, há uma outra mais rica ainda no Brasil
chamada camocamo e essas acerola, todas essas têm um teor de vitamina C muito elevado
e você consegue melhorar então a sua defesa.
A professora Glaucia vai voltar aqui porque assunto não falta, muito obrigado pela presença
mais uma vez, doutora, mas antes de encerrarmos claro, vamos cumprimentar alguns dos aniversariantes
desta semana, começamos com ela, a Cláudia Heila do Grupo Sol Panambi, parabéns a ela,
Carlos Augusto Santoro, secretário municipal também fez aniversário, um grande abraço
a ele, Eduardo Lele, exata do Cate Campinas, também um grande abraço, doutor Carlos Monte,
fez aniversário, parabéns, você Glaucia, quando você faz aniversário?
Já sei, então está cumprimentada, Glaucia, pastório, um beijo para ela, olha que banheiro
pô, parabéns então também a ela, Nelson Osre Filho, o pai do nosso vereador também
fez aniversário, parabéns, Alexandre Orce, Fernanda Toso, Juliana Omate fez aniversário,
Carla Bravo, olha só quanta gente, Marília Zucato, Chiquinho de Ângeles Neto, parabéns
a todos, Maria Isabel Cunha, Humberto Vicentine, Gustavo Guice, Ricardo Lima, Rose e Google
Mnet, Lada Bande e Claudete Moura, que da CBN Campinas, são algumas das pessoas aniversariantes
dessa semana, parabéns a todos, se não se esqueçam que daqui a pouco, a partir do
meio-dia e também duas e quinze da tarde em dose dupla, porque em dose dupla é muito
melhor, vai ao ar a edição mil e quarenta e um do programa circuito fechado lá pela
TVB Record Campinas, espero todos vocês, agradecimentos claro aos nossos parceiros
Eduardo Leles, Bruno Costa, Camila Dutra, Luiz Fernando Savian, Gilson Gomes Oliveira
e Giovanni Madaloni, que são algumas das pessoas que apostam no nosso trabalho na TV
e também aqui no rádio, lembrando claro que quem quiser curtir qualquer edição tanto
do programa circuitos, CBN que nós estamos aqui, ou então também o circuito fechado
estão todos nas nossas páginas oficiais no Facebook, vale a sua visita, Eduardo Rodrigues
esteve conosco, temos um chorinho aí, nossa, o que podemos falar para encerrar aqui, se
alguém quiser saber mais informações sobre a ciência dos alimentos, enfim, onde eles
podem buscar informações importantes? Bem, olha, nos sites da Unicamp, da própria
Unicamp, da nossa faculdade, www. Tem informação fácil lá? Sim, tem informação fácil, você
pode acionar pelo nome dos pesquisadores e sempre lê muito, eu acho que a internet
está lá atrás, muitas informações boas, precisa escolher obviamente, né, quais são
sites, né, confiáveis, né, mas em geral as universidades trazem boas informações,
especialmente a Unicamp. Se procurar pela Unicamp lá, na página de... Na página
de engenharia de alimentos, engenharia de alimentos, vai encontrar, tem alguns estudos,
algumas linhas de trabalho e tem o nome das pessoas que eles podem depois se investigar
mais através do próprio site. É, é uma preocupação grande, principalmente nessa
engenharia de você buscar fontes confiáveis, né? Exatamente, porque existe muita, muita,
muitas informações que não são reais, né? Tem muita gente que chuta muito, né? Exatamente,
você toma cuidado. Tá vendo? Então procure uma fonte confiável, circuito CBN, então chega
ao seu final, semana que vem estaremos de volta ao vivo, a partir das 9h30 amanhã no
final, com mais uma edição do circuito CBN. Espero por vocês até lá, tchau.
