Vedo nuvole in viaggio che hanno la forma delle cose che cambiano
Mi viene un po' di coraggio se penso che le cose poi non rimangono mai
Come sono all'inizio 2003 di suo nuovo solstizio
Se non avessi voluto cambiare oggi sarei allo stato minerale
Mi butto, mi getto tra le braccia del vento
Con le manici faccio una vela e tutti i sensi li sento
Più accesi, più vivi come se fosse un antenna sul tetto
Che riceve segnali da un mondo perfetto
Sento il mare dentro una cosa
Il sogno di Vittorio Moretti è stato quello di riportare in vita questa azienda
E in una giornata di festa, in una bellissima giornata come quella di oggi
Mi sembra che abbiamo raggiunto il nostro scopo
Sia con la produzione dei vini, sia con il ridare vita all'azienda
Che oggi mi sembra ricca di vita, di gente, di gioia, di festa
Di ottimi prodotti di questo splendido territorio che è la Toscana
C'è una collaborazione ormai che va avanti tra la famiglia Moretti e Slow Food
Sicuramente nella parte nord d'Italia c'è un feeling più pronunciato
Questa occasione di trasferire un po' di empatia che c'è già all'origine
In Toscana sicuramente ha dato risultati importanti
È una vita nuova
Sento il mare dentro una conchiglia
È stato l'etterrità e un battito di cigliato
Sono entusiasta di essere riuscita a festeggiare questa alleanza
Fra Slow Food, il cibo sano, bel, buono
La tenuta da Beriola che è un posto fantastico e meraviglioso che io amo
C'è questo connubio di mare e terra fantastico
E Alain Ducasse che rimane senza dubbio un grande mito
Il grande chef di questa casa
Questa sera un menu di 5 portate dove i presidi vengono saltati con il nostro menu
Con una tartare di palamita dei mare Toscani, milone e arancia
Sedano e basilico
Poi passeremo una crema di mortadella di prato
Con dei ravioli di ricotta biologica di pienza e pistacchi
Subito dopo un risotto, un riso maremma
Con delle seppie e una bottarga di orbetello
Per terminare avremo dell'agnello di zeri con dei fagioli di sorana
Una pesto d'erbe
Come dessert, un fragole e finocchi nella sua infusione
