Bonjour et bienvenue dans votre nouveau numéro de paroles d'experts. Nous qui sommes
faits à 70% d'eau, c'est un liquide indispensable à notre survie. Mais quelle est la qualité
de l'eau que nous donnons ou que nous devrions donner à notre corps? Au embouteille, au du robinet,
comment choisir? Nous allons voir aujourd'hui qu'il existe des innovations dans le domaine
du traitement de l'eau pour obtenir cette eau parfaitement saine à notre bien-être. Et pour
parler de ce sujet, j'accueille Thibault Lamarque, directeur de la société Castali. Bonjour Monsieur
Lamarque. Bonjour. Merci d'être ici avec nous sur le plateau de paroles d'experts pour parler donc
de l'eau et du traitement de l'eau. Alors d'un point de vue strictement environnemental, la
production d'eau en bouteille a un impact négatif sur l'environnement. Le processus d'embouteillage
est un grand consommateur d'eau. On consomme de l'énergie pour le processus de fabrication,
pour également le transport, etc. Alors quelle est l'impact réel de la consommation de l'eau
en bouteille sur notre environnement? Alors il faut savoir que les bouteilles d'eau n'ont pas
toujours été en plastique. Si on revient un petit peu en arrière, exactement en verre, c'était des
sources locales vendues en pharmacie comme des médicaments. En 1939, il y avait 300 millions
de bouteilles. Aujourd'hui, on est à plus de 7 milliards, vendues exclusivement en GMS. Aujourd'hui,
l'eau minérale n'est plus un médicament, c'est devenu un produit de grande consommation. Sur
les impacts, il y a deux impacts que vous venez de citer. Le premier impact qu'on comprend facilement
c'est la fabrication. Pour 1 litre d'eau, vous allez avoir besoin de 2 litres d'eau pour la
fabrication de la bouteille, de 10 centilitres de pétrole et puis ensuite de beaucoup d'énergie
pour transformer ce pétrole en matière plastique. Ça, c'est pour la production et sur le transport.
En le comprends aisément, aujourd'hui, on a besoin de transporter les bouteilles entre les sources
et les luttes de consommation. Et si vous prenez une eau des Alpes et que vous l'emmener à Brest,
ça fait un bilan kilométrique catastrophique. C'est exclusivement du frais de routier. Il n'y a pas du
tout de frais de ferroviaire sur l'eau en bouteille. On comprend qu'il y en a un impact du coup sur
l'environnement. Moi, j'aimerais revenir aussi surtout sur la matière plastique. Vous me dites
qu'on utilise des matières plastiques. Cependant, ces matières-là, elles sont recyclables aussi,
non? Alors, elles sont recyclables, oui, mais le meilleur déchet, c'est celui qui n'est pas produit.
Aujourd'hui, en France, vous avez moins d'une bouteille sur deux qui est recyclée et donc sur
les bouteilles qui restent en circulation, vous allez les retrouver soit enfouis, soit incinérés.
J'imagine que vous avez entendu parler du continent de plastique au milieu des océans. Ce qu'on voit,
en fait, c'est que le recyclage n'est pas parfait. Alors, ces matières plastiques, on sait qu'elles
sont produites à partir de pétrole et de gaz. On a donc, on a dit de façon un impact sur l'environnement.
Est-ce que le plastique, c'est nocif pour la santé? Le plastique, c'est pas bon pour la santé,
on le sait. Il peut y avoir des migrations entre le plastique et le contenu. Ça va
dépendre des conditions de stockage, de l'exposition au soleil ou non, de l'exposition à la température
ou non. Moi, je pense qu'il ne faut pas rentrer dans une polémique sur est-ce que l'eau en bouteille
est meilleure que l'eau du robinet ou est-ce que l'eau du robinet est meilleure que l'eau en bouteille?
On a une ressource qui est fragile, c'est l'eau. Il faut la préserver, il faut préserver le captage.
Il faut encourager l'agriculture bio autour des points de captage. Donc, je ne veux pas opposer la
bouteille et l'eau du robinet. Alors, sans les opposer, on sait que le plastique,
c'est pas forcément très bon pour la santé. Du coup, pourquoi est-ce que les Français
consomment des bouteilles en plastique? Quelles sont leurs raisons? Moi, je pense que la
première raison, c'est que la bouteille et plastique, c'est pratique. C'est quelque chose qui se glisse
dans un sac, soit un sac de sport ou un sac à main. Quand vous prenez un jambe au beurre à la
boulangerie du coin, vous avez pour quelques centimes de plus la bouteille d'eau qui va avec. Donc,
c'est devenu un produit de grande consommation. Je pense qu'on ne se rappelle pas de tous les impacts
dont on vient de parler. On n'y pense pas, non, c'est vrai. On n'y pense pas. Ensuite, il faut savoir qu'il
y a un investissement marketing quand même qui est massif, des acteurs de l'eau en bouteille et qui
permettent de faire passer un certain nombre de messages. Voilà, je pense qu'on a un très beau cas
de marketing d'école de commerce où finalement, on va mettre en avant des atouts de l'eau en bouteille
qui sont des atouts de l'imaginaire. Et du coup, cette taux du robinet, est-ce qu'elle est bonne
pour la santé et surtout, la plupart des consommateurs parlent du goût. Moi, je suis la
première à trouver qu'elle n'a pas forcément un très bon goût. Alors, on a la chance d'avoir une
eau du robinet d'excellente qualité en France et globalement dans les pays développés avec des
normes de potabilité qui sont très strictes et qui sont fixées au niveau européen. Voilà, l'eau en
France est l'aliment le plus contrôlé. Et puis, je pense que dans l'eau du robinet, on a la chance
d'avoir une minéralité qui va varier au fil de l'eau et des saisons. Et donc, d'avoir une
minéralité variée, c'est quelque chose de bon pour la santé. Sur le goût, vous avez raison puisque
l'eau est chlorée entre l'usine de traitement de l'eau et le robinet du consommateur. Mais le
clor, c'est juste un stabilisant. C'est quelque chose qui va permettre de figer l'eau et qui n'est pas
de contamination bactérienne. Donc, il y a quelques tuyaux que je peux donner pour limiter ce goût de
clor. Le premier, c'est de laisser la carafe à l'extérieur une petite demi-heure. Le clor est très
volatile et donc, il y aura plus de clor. Sinon, vous pouvez utiliser, il y a plein de carafe
filtrante sur le marché. Là, par contre, quand on utilise une carafe filtrante, il faut changer les
filtres très régulièrement et bien suivre les préconisations d'emplois. Alors là, c'est pour
améliorer un petit peu l'eau qu'on consomme, l'eau du robinet. Vous, vous travaillez au sein de chez
Kastalie. Vous êtes pionnier quelque part de l'amélioration de l'eau que l'on consomme. Quelle
est votre activité? Quels sont les services que vous proposez? Kastalie, c'est une start-up. On a
un petit peu plus de six ans et notre métier, nous, c'est de venir remplacer les bouteilles
dominerales en milieu B2B. Donc, c'est les hôtels, les restaurants et les entreprises. Notre métier,
c'est de valoriser l'eau du robinet et de la servir plate ou pétillante dans des beaux contenants
dans ces endroits. Et qu'attendent vos clients? Vous me parlez des CHR, des entreprises. Quels
sont vraiment leurs attentes? Est-ce qu'ils ont besoin d'ailleurs de formation, de maintenance? Comment
ça se passe au sein de votre société? Alors, je pense que l'engagement de Kastalie, c'est une
prestation premium et donc finalement, c'est un système Kastalie qui va permettre aux clients,
que ce soit en restauration ou en milieu corporate, de remplacer ses bouteilles d'eau. Et donc,
ce qu'ils attendent, c'est un haut niveau de service, un niveau de qualité, des machines
qui sont design, pour la plupart, Made in France. Et est-ce que vous ciblez maintenant, dans le
futur, plutôt les particuliers ou vous restez vraiment dans le milieu B2B? Pour le moment,
on a vocation à rester sur un secteur B2B où on a un niveau d'exigence qui est très fort de la
part de nos clients et qui nous permet d'être au top pour eux. Et quels sont vos futurs projets?
Alors, on a dans les prochaines semaines une carte connectée qui va sortir et qui va permettre
de piloter les machines à distance et de toujours améliorer le service pour nos clients. On a une
nouvelle machine qui s'appelle MiniPure et qui permettra, à destination des entreprises,
et qui permettra de faire de l'eau plate pétillante et de l'eau chaude, une chaude particulière,
extrêmement bonne qualité pour le thé. Et par rapport à tout ce qu'il peut se faire sur le marché,
on sera vraiment un cran au-dessus. Et puis, en fin des contenants, donc ça, c'est plutôt pour l'année
prochaine, sur le premier semestre avec la sortie d'une nouvelle bouteille extrêmement design pour
les restaurations étoilées et d'une gourde qui permettra aux consommateurs d'emporter son eau et de
venir remplacer les bouteilles plastiques dont nous parlions. Et ça, les gourdes, c'est un premier pas pour les
particuliers du coup. C'est un premier pas pour Castali, vers le but aussi. D'accord. Et bien,
on suivra vos projets, en tout cas, merci d'avoir été présent aujourd'hui. Merci. Merci à vous de nous
avoir suivis. Je vous donne rendez-vous très bientôt pour un nouveau numéro de Paroles d'Experts.
