Bienvenidos a este nuevo Minuetre, vestido en compañía de Adri y Deinara y nos
hemos venido a Italia, estamos en la región de Emilia-Romaña, esta región
está dividida en nueve provincias, de las cuales vamos a visitar tres, que son
Piacenza, Parma y Rello Emilia. Vamos a estar conociendo por un lado la
gastronomía, por otro lado la cultura y el arte y por otro lado otro parte muy
importante de esta zona, que es la música, así que acompañarnos. Parecía una ciudad
medieval, pero no lo era, salvando el castillo, el resto de Garasano Visconti
apenas contaba con un siglo de antigüedad, pero tras decidir la familia
Visconti y reconstruirlo, se aprovecharon a todos los artesanos que
habían juntado para construir el resto de la ciudad a modo de escuadra
práctica. La zona de Emilia-Romaña es súper conocido por su tradición de los
vinos, el más importante es el lambrusco. Ahora estamos visitando las
bodegas de La Tosa, donde hay ocho tipos diferentes de vinos, ninguno de ellos es
lambrusco, pero sí que tienen espumosos, hemos recorrido también una biblioteca
bastante chula que tiene con documentos de vino súper antiguos y ahora vamos a
hacer una caquilla de esos vinos a ver qué tal.
Arte, gastronomía y historia, se daban cita en las calles empedradas de Piacenza,
donde acababa la vía Emilia, la antigua calzada romana en línea recta que la unía
con Rimini, cruzando toda Emilia-Romaña. Su importancia histórica se puede ver en
la magnificencia de su gomo o de la iglesia de San Antonino.
Esta noche nos hemos venido a cenar a una tratoría, que es un restaurante
tradicional con cocina casera. Estamos ahora probando un poquito de
mutido, dándonos al espumoso tinto, tenemos torta frita y esto es el principio.
Así que, ¡vamos a salud!
Estamos en Buzeto, el pueblo natal del compositor Giuseppe Berdi y ahora nos
encontramos en su teatro que construyó la gente del pueblo en su honor.
Curiosamente, el novino nunca, porque le parece un derroche, pero sí que han venido
un montón de directores de orquestas conocidos y también se han representado
aquí las obras conocidas de Berdi como Aida.
Allá tenemos una tratoría y hoy toca una salsa mentería. ¿Qué es esto? Pues es un
lugar donde tú puedes comprar tus productos, los productos típicos de la zona y
comérselos aquí o llevárselos a tu casa. Es curioso porque podemos escuchar
música de Berdi ya que hace años Berdi venía aquí a comer y a comprar sus
productos y seguramente tomaba esta salsa porque es de la misma receta del
año 1873. Así que vamos a probarla a ver cómo nos sienta.
La vía Emilia seguía hacia el este, hacia Parma, la ciudad de los teatros y de la
música, y donde el arte y la historia se agrupan alrededor del duomo y el
batisterio.
En toda esta zona la gente vive la música, estamos en la casa de la ópera de la
ciudad de Parma, ahora mismo nos han dejado colarnos dentro, hemos metido en
la ópera para poder verla y admirarla. Están preparando los ensayos y es lo que
va a ser la siguiente temporada, que va a empezar en dos semanas con piezas de ópera.
La verdad es que es como la que hemos visto de la casa de Berdi, pero mucho más espectacular.
Estamos en el mercadillo de Parma y aquí podemos encontrar pavitas,
antiguos objetos, podemos encontrar de todo.
Esta noche en Parma nos hemos vuelto a venir a una tratoría y porque queríamos
probar esto específicamente, que es pasta muy típica de la región E.J. y Miguel Román.
Esto es un tortele y como no hemos podido decidir cual no gustaba más,
hemos tejido un poco de todo, tenemos tortele divertido, tortele de calabaza y
tortele de jabón, así que vamos a dar buena cuenta de ello.
Esto que tenemos aquí es queso parmesano, estando en Parma no podíamos resistirnos
a venir y probarlo. El proceso no es nada sencillo, la leche tiene que mezclarse
con suero y con cojo hasta que empiezo a tener las propiedades alecuadas.
Después viene el maestro que cero, calienta la mezcla y con la mano va a
buscar la forma y la textura hasta que sean las alecuadas.
Los empleados de la fábrica la colocan después y tienen una sábana para
sacarlo y meterlo dentro de un molde, que se lleva a una sala en la que se mete
en agua con sal para conservación. Ahí está más o menos un mes.
Después pasa a otra sala mucho más grande, donde están todos los que
están los colocados para curarse. Mínimo tienen que estar por un año.
Fijaos, aquí tenemos tres tipos diferentes de quesos. Este es de 12 meses,
es decir, un año, dos años y tres años. El de 12 meses todavía es un caso muy joven.
La textura es súper blandita y se estéis en rojo muy bien.
Estos cuando los partes, como tienen más tiempo de decoración, se desmenuzan
bastante. Así que, bueno, pues ya, tenéis que probar y elegir el que más os guste.
Yo me quedo con este, más de 24. ¡Vamos a salud!
Rello Emilia, con un ambiente joven y lleno de vida, se disfrutaba en las calles y
callejuelas que acababan llevándote de una plaza a otra, unidas por soportales
entre el duomo e innumerables iglesias.
Hemos venido a Rello Emilia y seguimos probando pasta. Este plato, en especial,
es típico de la zona y se llama a capellachi. Dentro tiene un poco de ricota
con salsa de limón y tiene una pinta estupenda. Vamos allá.
Desde aquí, desde la pieza, Camilo Prampolín, rodeado por el vuelo de
decenas de palomas y, tras haber comenzado a descubrir esta preciosa región de Emilia,
Emilia Romaña, despedimos este minuetre. ¡Hasta pronto!
Rello Emilia, con un ambiente joven y lleno de vida, se disfrutaba en las calles
y callejuelas que acababan llevándote de una plaza a otra, unidas por soportales
entre el duomo e innumerables iglesias.
Rello Emilia, con un ambiente joven y lleno de vida, se disfrutaba en las calles
y callejuelas que acababan llevándote de una plaza a otra, unidas por soportales
