Donc là aujourd'hui c'est jour d'éclosion, donc là on a un lot qui est en cours d'incubation,
enfin on a même deux lot exactement, donc cette première partie là qui a déjà 10
jours d'incubation, pratiquement 10 jours, et là on attaque la deuxième journée.
Donc ce qui ont 10 jours, je sais qu'ils sont tous fécondés,
j'ai émiré, j'ai regardé à l'intérieur par transparence avec une lampe.
Donc au bout de 21 jours d'incubation, et bien le poussin il va bêcher l'oeuf,
c'est-à-dire qu'avec son bec il va casser la coquille.
On peut voir là il y a encore, on peut regarder vite fait, un oeuf en train d'être bêché,
donc un aperceau à le bec, le petit poussin qui est en train de sortir,
ça y est, c'est ses premières bouffées d'oxygène, contact avec l'oxygène extérieur,
et puis là ça c'est le dernier nez, donc ah vous voyez, il n'y a plus rien, c'est bien vide.
Et là on a deux poussins qui sont pratiquement sec qui vont pouvoir aller
en poussinier justement, donc opération de bagage du coup.
Pour les identifier, il est tracé jusqu'à l'âge adulte, jusqu'à l'âge
reproducteur, je vais comme ça avec cette belle couleur, je vais savoir de
quel groupe de poules et de quel corps qui vient, ça me permet vraiment de suivre
ma génétique et de faire ma sélection en conséquence.
C'est assez simple, c'est bien fait, système là, et voilà, la bague est mise.
Au bout de quinze jours, on retira la bague, trois semaines, enfin non, quinze jours,
parce que les pâtes grossissent et l'élastique s'il reste, et je suis
susceptible de lui couper la pâte, donc il faut vraiment adapter le diamètre de la bague
en fonction de la taille de la pâte, évidemment, les diamètre de la pâte.
Donc là, il est d'âge à aller en poussinière, donc sous l'angle chauffante,
ça c'est la prochaine étape.
Donc là, on arrive à la poussinière, on va arriver au chôme.
Alors les poussins sont démarrés pendant les cinq premiers jours dans un carton.
Le carton, ça permet de maintenir une certaine chaleur, ça coupe du vent,
parce qu'il peut y avoir des corondaires entre les lames de bois de la cabane,
on est sur un poulailler traditionnel en bois.
Donc il y a des légers corondaires.
Pour les poussins, on va vraiment les protéger de ces petits corondaires-là.
Donc là, on aperçoit déjà la crête frisée,
avec tous ces petits points-là, toutes ces petits spicules, on appelle ça.
Ça va prouver qu'il va y avoir du volume sur la crête, donc potentiellement là,
on a déjà une crête qui est très intéressante pour la raclement,
puisque c'est ça qui est recherché aussi.
Donc on est vraiment sur un beau volume, et on aperçoit la petite pointe derrière.
Alors c'est vrai, il faut voir l'oeil.
Mais ça va être l'épron qui va prolonger vraiment la crête frisée,
qui est vraiment spécifique à la race le moins.
Moi, ce que je recherche, c'est la qualité de la chair.
Évidemment, on est un débouché sur un débouché haut de gamme,
mais il faut absolument ne pas oublier le standard de la race,
le caractère vraiment, les caractéristiques de la race.
Là, à côté, on a des poussins qui ont déjà 10 jours.
Les plumes prennent tranquillement la place du duvet, donc ça commence par les ailes,
puisque naturellement, l'oiseau doit être autonome le plus rapidement possible.
Donc le moyen de se déplacer pour un oiseau, c'est son saiselle,
c'est plume pour voler, puis c'est patte.
Donc des grosses pattes déjà fortes, qui annoncent aussi la rusticité de l'animal.
Donc ça, on est sur des pattes qui sont vraiment belles,
qui sont vraiment fortes.
Et puis, on a un oiseau qui est sain,
et c'est ça qui conditionne aussi la qualité de l'élevage.
Il faut vraiment avoir des animaux sains, on est sur du bien-être aussi,
il n'y a pas de stress.
L'environnement doit être vraiment aussi adapté.
On peut regarder, les litières sont absolument propres,
sur les plus grosses oiseaux aussi qu'on va voir tout à l'heure.
Il y a le souci vraiment du côté, du respect de la litière.
Il faut que tout soit propre, il faut se mettre en condition
pour que l'animal soit pas malade ou pas stressé.
Sachant que moi, il y a zéro médicament dans mon élevage.
Donc voilà, on est à un poulet qui a un petit poussin,
qui a bien grandi 4-3 semaines,
où il va falloir rôter la bague élastique,
tant qu'il est temps de le faire,
pour la remplacer vers une bague qui est adaptée aux amètres.
Et là, elle ne peut pas sortir.
Donc c'est des bagues à clips.
Et celle-ci maintenant, il va la garder jusqu'à l'âge adulte.
Sauf que dans 15 jours, 3 semaines,
on lui rajoutera une nouvelle bague.
Donc ça, ce sont les bagues officielles.
Donc là, ce n'est pas un système à clips.
C'est-à-dire qu'on doit les enfiler dans les doigts
d'une pâte de l'oiseau.
Donc il y a bien une période à respecter par rapport à ça.
Et en retard, les pâtes sont trop grosses, on ne peut pas la mettre.
Et s'il est trop tôt,
la bague s'en va sortir farcinement de la pâte.
Donc il ne faut pas se louper sur l'âge.
Et puis il y a deux diamètes différents,
diamètes 20 pour les poulettes et 22 pour les coques.
La technique consiste à les passer dans les 3 premiers doigts,
puis reculer le dernier doigts,
ce qui fait qu'on a embuté,
et là, la bague est inviolable.
Une fois que les pâtes vont bien grandir,
enfin même là, de toute façon, ils ne peuvent plus la retirer.
Il faudrait vraiment plier le pouce derrière.
Donc voilà, là on a la bague officielle.
Donc là, ce sont les complexes de plantes avec lesquelles je travaille,
puisqu'il n'y a aucun médicament dans cette ferme-là,
encore moins des antibiotiques, comme j'expliquais.
Et donc j'assiste quand même les volailles avec des plantes
pour favoriser l'installation de la fluorine stécinale,
pour favoriser la lutte contre les parasites, etc.
Donc on va retrouver très souvent des aromatiques,
celles qui ont les substances actives les plus fortes.
Et on a des choses qui sont vraiment sur l'odeur de l'ail origain.
C'est vraiment assez puissant.
Et ça marche très très bien.
Donc là, en granulométrie, on a des choses qui sont concaissées.
Les poulettes n'aiment pas quand c'est trop farineux,
quand c'est de la farine.
Il leur faut un peu de choses, oui, de la granulométrie,
alors pas des graines entières, parce que c'est beaucoup plus long à digérer.
Et il faut faciliter la digestion si on veut qu'un poulet profit.
Donc on est sur des choses qu'on casse et quoi.
Les volailles du ment doivent manger du sarafin.
C'est ça qui va leur conférer un goût et une texture assez un peu atypique
pour une volaille.
L'orge qui est importante, parce que c'est ce qui va favoriser
la graisse blanche et ferme.
Donc ça c'est la protéine qui est apportée à travers avec le poids protégineux.
Donc ça c'est le blé, la base aussi, quand même d'alimentation, le blé,
puisque c'est la sérale la plus riche qui rentre dans la composition du mélange
que je donne, donc voilà.
C'est la rigueur que je me donne pour montrer que c'est un élevage
qui est reconnu par la Société Centrale d'Avécuteurs de France, etc.
et que je veux montrer au chef.
C'est rassurant aussi quelque part, mais ça montre aussi le travail qui est fait derrière.
