El proyecto San Isidro es un pequeño centro de capacitación y básicamente es la iniciativa
de dos personas de una pareja. Tratar de hacer las cosas de tal manera en que con lo que
vamos viviendo cada día, con lo que vamos haciendo, porque queremos estar bien, porque
queremos estar con una huella ecológica baja, porque queremos vivir de una manera agradable
en armonía con la naturaleza. Tratamos de compartir esta forma que para nosotros es un
gozo de vivir con otra gente, de animarlos a que pensemos este problema del medio ambiente
no como una pesadilla que pudiera ser desde un punto de vista, sino más bien como una
oportunidad para replantearse muchas cosas en la vida hacia donde vamos, hacia donde
queremos ir. Y entonces el proyecto San Isidro se ofrece como una alternativa en donde nosotros
ofrecemos algunos talleres de algunas cosas que estamos experimentando en nuestra vida
propia y las ponemos a disposición de la gente para que las vea, las conozca y si le parecen
adecuadas las adopte. Es un centro de capacitación que ofrece un servicio de calidad y por ello
pide un pago. Entonces lo que hacemos con este dinero que recibimos es que financiamos
por un lado la restauración de una zona muy deteriorada que está nuestro cargo. Entonces
lo que estamos haciendo es invertir ese dinero en tener, digamos, un suelo recuperado, porque
hay que invertirle, porque por eso hay tantos suelos recuperados, porque la gente no les
invierte porque no hay una retribución en corto plazo. Esto es hacia varias generaciones.
Todo lo que invirtamos ahí no lo vamos a ver ni paco ni yo. O sea, se va a quedar ahí
para quien sabe qué generación. Porque así es, estamos cortando un árbol que no sembramos
y debemos dejar suelo y plantas para generaciones que no sabemos cuándo vendrá. Otra parte
se va a apoyar el proyecto hermano, que es la Escuelita Local de Educación Ambiental,
que es el Instituto de Educación Ambiental Magdalena Cervantes, y otra parte importante
es a generar empleos. Proyecto San Isidro se encuentra en una localidad, es una colonia
que se llama Iturbide, perteneciente al municipio de Tlaxco, Tlaxcala. Tlaxcala se encuentra
en la parte central de México. Nosotros colindamos con el estado de Hidalgo y Puebla y México
en una parte. Somos un estado muy pequeño, sino es que el más pequeño de la República
Mexicana. El Proyecto San Isidro es justamente eso. Es un proyecto inspirador, también para
nosotros. Es decir, no nos sentimos de un lado, nada más. Y el cada curso es un nuevo aprendizaje,
es una nueva experiencia con gente que viene de otros lados y entonces nos hace replantear
y repensar las cosas que hacemos. Por eso es educación permanente, porque siempre, siempre
estamos aprendiendo algo. Lo que no es el Proyecto San Isidro es un centro de coturismo,
no es un lugar para encontrar un modelo perfecto de acuerdo a un libro y a una teoría, como
podría ser un modelo perfecto de permacultura, casi casi como un permadisney, en donde puedes
encontrar esta zona o la otra, sino es un lugar donde vivenciamos la permacultura, pero
no nacimos desde ese concepto, sino que llegó después y encontramos que teníamos como
muchas cosas a fines, pero no necesariamente estamos diseñados como para hacer un lugar
de turismo permacultural. Entonces más bien es un lugar donde intentamos vivir la permacultura
con todas sus consecuencias, inconsistencias, retos y dificultades, pero también con muchas
aciertos y gozos. El proyecto no es un tradicional proyecto que
quiere salvar al mundo y quiere redimir a los que están mal y mucho menos. No, el proyecto
es más simple, el proyecto llama a quienes quieren cambiar, no es aquí para catequizarlo
ni decirles estas mal, los que vienen vienen porque quieren cambiar.
La permacultura es un sistema de diseño de agroecosistemas sustentables, autoregulados
y sobre todo es una metodología que nos permite acercarnos a la naturaleza, nos permite ir
de manera más sistemática, podemos entender cómo se relaciona todo con todo y cómo en
un diseño de un agroecosistema de una casa, de una azotea, de un balcón, del lugar donde
estamos podemos ir referenciando todos los elementos del diseño para lograr un sistema
de baja energía en donde podamos hacer un impacto menor a la naturaleza.
Entonces al estar referida a muchas de las áreas de nuestro quehacer cotidiano como
seres humanos, que tiene que ver con estos siete pétalos o siete áreas de dominio de
la permacultura, pues entonces nos ayuda a ir enfocándonos, organizándonos en cada
uno de estos dominios para ver si dentro de esos principios éticos estamos cumpliendo
y también si podemos, utilizando los principios de diseño que marca la permacultura, ir enfocando
nuestras acciones hacia cada uno de los objetivos.
Voluntario pues básicamente, como la palabra bien lo dice es, ofrecer algún servicio hacia
este proyecto, entonces pues hay diferentes formas en las que uno puede aportar este proyecto,
pero principalmente en el caso del proyecto sanicidro se trata de aportar con horas de
trabajo tanto en la escuela que es subsidiada por el mismo proyecto sanicidro y también
pues con algún tipo de actividad en los, por ejemplo, de apoyo en los talleres que aquí
se ofrecen, pues básicamente para recibir a las personas, hospedarlas y pues somos una
extensión propiamente del proyecto sanicidro, entonces somos parte del equipo del proyecto
sanicidro.
Por ejemplo esta, es una palapa, nosotros le llamamos palapa, pero está construida
con una cimentación que es convencional, nosotros omitimos el uso del cemento, pero
bueno utilizamos arena con cal para poder pegar esas piedras y sus muros son de pacas
de paja, entonces es trabajar como con los mismos bloques de un ladrillo pero a gran
escala.
Una de las razones por las que es importante e interesante las serviconstrucciones es porque
primero que nada tenemos una realidad, hay un ambiente deteriorado, estamos ahorita ante
evidencias por ejemplo de un cambio climático, de degradación en el ambiente que se refleja
en nuestra salud, básicamente y en la salud del planeta, de las plantas, de los ecosistemas,
de muchas cosas.
Y entonces bueno uno piensa, ok, y como estamos haciendo nuestro cobijo, de dónde vienen
los materiales y a dónde van, cuál es realmente la responsabilidad de cada vez que uno decide
construir, en esa toma de decisiones, cuál es nuestra responsabilidad sobre los materiales
que usamos para construir, entonces bueno una vez que uno empieza a analizar cuál
es el impacto de los materiales convencionales de construcción, cuál es la huella ecológica
de una tonelada de acero, de una tonelada de cemento que son los materiales más utilizados,
de la extracción de aluminio, de muchos otros materiales que se usan y te vas a estadísticas
y te vas a cosas como el World Watch Institute o muchas otras instituciones que se dedican
a analizar cuál es el impacto de las actividades humanas, pues vemos que la construcción es
la segunda responsable de la destrucción ambiental global, analizando a dónde estamos
utilizando esos recursos finitos con un costo energético tan alto y nos damos cuenta que
si usáramos por ejemplo estos materiales como el cemento o el acero en un puente o en una
infraestructura de beneficio colectivo, pues tendría una amortización un poco menos difícil
que si lo utilizamos para construir miles y miles y miles y miles de casas que tienen
muchos nombres. La cuestión estructural yo creo que es algo que ha estado más que estudiado
durante la historia de la humanidad, no existen ciudades en oriente que tienen años, cientos
de años y que bueno si nosotros vamos los podemos ver todavía ahí, por ejemplo aquí
la tierra compactada que son elementos que nos ayudan a cargar un techo, digo todo va
en cuestión decir un análisis como cualquier construcción para poder definir qué tan
anchos van a ser nuestros muros, pero bueno podemos edificarnos a siete o ocho niveles
sin problemas con tierra. En este tipo de desimientos que son sacos rellenos de grava,
lo que se tiene que hacer después de que está consolidada la construcción es protegerlos
del sol para que duren por siempre, son sacos de polietileno y ellos están ahorita en la
etapa de realizar lo que se llama pata de elefante. Bueno esta es la pata de elefante
ya terminada, están aquí los sacos de grava y entonces es un elemento de piedra laja o
de cualquier material que uno tenga para recubrirlo, para protegerlo de los rayos del sol que
es lo único capaz de biodegradar el plástico y esto es lo que está dando la cimentación
a la casa. Aquí tenemos otra técnica que se llama pajareque, que bueno esta técnica
nos da la facilidad de poder insertar botellas o vidrios dentro de ese muro, es un muro divisorio.
Este lugar es un taller de no solo de carpintería, es un taller múltiple, o sea aquí podemos
hacer tanto trabajos de carpintería como derrería, electricidad, plomería, bueno todo lo que
haga falta aquí y es un lugar donde podemos desarrollar la inventiva y la creatividad
necesaria para lo que va requiriendo el proyecto y la vida cotidiana.
Justamente de remanentes de desperdicios que serían leña, podemos hacer estas protecciones
de la ventana. Nosotros podemos construir un elemento monolítico de tierra y bueno aquí
está en obra negra como se diría en una construcción convencional porque bueno le falta un acabado
y etcétera, pero podemos ver que es bastante resistente, es parte de nuestras prácticas
aquí vienen a practicar, los jóvenes y no tan jóvenes que están interesados en este
tipo de construcción, pero bueno aquí ya está terminado, este tiene una base que son
de piedras simplemente están acomodadas con otra técnica que se llama coven el asiento
y en la parte de los respaldos es una estructura de madera donde se relleno con pajareque,
uno tiene acabados con algunos colores minerales, otras son arcillas de color y recuperación
de materiales que en algún momento ya iban directo a la basura, aquí se les dio una
segunda oportunidad y es bueno echar a volar la imaginación para lograr un diseño agradable.
Vean todas las toneladas y toneladas que se han erosionado, las podemos observar a partir
del nivel que tenemos en ese pequeño montículo, en esa cosa que tiene encima, una raíz
es que retuvieron el suelo de un árbol que quedó ahí, todo esto ya se fue, en términos
de energía no se puede recuperar esto, necesitaríamos una cantidad tremenda para volver a subir
la tierra aquí, entonces eso ya no podemos hacerlo, lo más que podemos hacer es reconstruir
su superficie y a eso es a lo que nos hemos dedicado en esta área, el planeta tierra tiene
una pequeña capa muy, muy delgada, que es la superficie arable, cultivable y donde se
anidan las plantas, en este caso en este lugar, digamos la tierra fértil podría estar en
este pequeño tramo, todavía tenemos algunas evidencias, aquí las tenemos de las raíces
de los árboles, aquí todavía tenemos más y más raíces, hacia allá abajo ya llegamos
a los duripanes, que son suelos volcánicos endurecidos, comúnmente llamados tepetates
donde es muy difícil ya que se aniden las plantas, necesitamos siempre esta capa viva
allá, que permite que las demás puedan sobrevivir y anidarse. Yo trabajaba en Soto Lucca, una
ganadería que está aquí, venía a Tlaxco a veces y entonces se veía una cosa tremenda,
ahora ya está arbolado muy alrededor, pero estaba pura un tepetates. Papá se viene
para acá también y ve que una de las tías tiene un terreno muy erosionado, él lo adquiere
y empieza a poner en práctica todas estas ideas que había tenido siempre de cómo
restaurar la tierra y ya con los conocimientos que traía de Pfeiffer, empieza a primero
estabular sus cabras para poder generar una composta de alta calidad y regresarla al bosque
y empezar como todo un proceso de ensayo-error de mucha búsqueda para realmente lograr regenerar
una buena cantidad de 50 hectáreas que había comprado muy erosionadas. Química agrícola,
eso es lo que fui a estudiar a la Universidad de Luisiana y tres años más o menos estuve
un poco más, pero por ahí así los compañeros no lo descubrió, ellos señalaron cuáles
científicos lo que quieren ves, vendedores, de fertilizantes. Las pacas de paja las hemos
estado aprovechando a manera de ciltro que nos permita retener el suelo que se va arrastrando
con el agua. Estuvimos haciendo una práctica como mejor conocido como el sándwich porque
lleva una barrera de puro bordo completo y luego le pusimos la rebanada de paja de paca
y luego le pusimos la trasrebanada, entonces por eso decidimos nombrarlo sándwich porque
lleva una rebanada de puro bordo, en el medio lleva la rebanada de paja que es el de jamón
y luego la trasrebanada, entonces eso detiene, corre la mejor agua, pero ya no se lleva
la tierra. Esto es lo que podemos lograr después de unos buenos años de estar trabajando en
el suelo deteriorado, pasamos de estos suelos ya desnudos a esta nueva capa verde, nueva
capa vegetal que nos va a ir ya permitiendo el anidamiento de árboles. Estos árboles
son pioneros, este es un tepozán, este tiene la virtud de penetrar muy profundamente en
el suelo, son unas raíces súper resistentes y que van oradando poco a poco, poco a poco
el suelo y mantienen muchísima materia orgánica aquí disponible. Son pioneros, durarán unos
años en tanto no crecen las nuevas especies más demandantes de energía como los pinos.
Si tomamos la temperatura de aquí, entonces tenemos 16 grados de temperatura y aquí tenemos
38 grados, eso es una disminución del calentamiento superficial y por lo tanto una contribución
a la disminución del calentamiento global en este pedacito. Aquí estamos ya en la
parte baja, estuvimos ahí arriba viendo como había sido el proceso de rocibo y aquí
estamos ya en la parte donde los arrastres desembocan al río. Cuando empezamos a trabajar
ahí en el control de la erosión, al poco tiempo empezó aquí a restaurarse la parte
baja. Entonces descubrimos que no sólo había que trabajar ahí como si uno pusiera la defensa
hasta allá como en el fútbol americano, que no llegaran hasta meter el gol, pero nos dimos
cuenta que también había que trabajar de abajo hacia arriba de manera que fuéramos
cerrando la grieta, cerrando la cicatriz. Y acá ya tenemos árboles que tienen aproximadamente
10, 11 años a partir de que empezamos ahí a restaurar. Muy, muy buenos árboles ya,
muy fuertes, muy bien nutridos por todo el arrastre que hay ahí. Estos árboles salieron
solos, quiere decir que sólo estaban esperando las condiciones favorables para poder se anidar
acá. La nutrición es un eslabón sumamente importante para nuestra salud, para decir
que tenemos una vida sana, una vida completa. Necesitamos observar qué es lo que comemos,
cómo lo comemos y de dónde proviene los ingredientes de nuestra comida de todos los
días. Pues los deberíamos cuidar, los deberíamos tomar en cuenta. Para mí el comer sanamente
es estar bien, es vivir bien y pues aquí en Proyectos San Isidro tenemos la oportunidad
de aprender una alternativa a través de la alimentación o volacto vegetariana. Se basa
en utilizar los productos derivados lácteos además del huevo y en general hortalizas
y verduras, verduras y frutas. Entonces bueno en esta ocasión vamos a hacer una deliciosa
ensalada a base de kale que es una hortaliza de la familia de las brásicas. Todo lo que
vemos aquí pues está cosechado directamente de nuestro huerto. Tenemos acelga verde,
tenemos algunas especias como la canela, el romero, vamos a agregar algunas flores comestibles
de mastuerzo, unos rábanos, algo de cebolla, también pétalos de rosa, el aceite de olivo,
lechuga, col y unos betabeles. Aquí durante los talleres de cocina vegetariana pues tratamos
de dar alguna alternativa sencilla práctica para que los participantes que vienen pues
se animen a utilizar su creatividad y comer pues de manera sencilla pero más saludable
con ingredientes muy sencillos. ¿Por qué cocina o volacto vegetariana? Entonces de
repente pues sí está en rica la carne y pues ya estamos acostumbrados a comer de
una manera pues tan sabrosita pues que uno diría como por qué carne ¿no? Y bueno es
sabrosa la carne nosotros no somos digamos no estamos peleados con comer carne más bien
las reflexiones ¿cuál es el costo ambiental de tener una dieta tan rica en carne? Entonces
si realmente estamos viendo ya estadísticas muy claras de que producir un kilo de carne
te lleva diez veces más energía que producir un kilo de cualquier leguminosa pues eso implica
que estamos usando mucha más agua que estamos usando mucho más petróleo mucho más emitiendo
mucho más emisiones tóxicas al ambiente ¿no? Empezando desde el metano que emiten las vacas
que ya ves que en Europa ahora es ahí hasta un impuesto por cada vaca que tú tienes tienes
que pagar un impuesto porque está emitiendo metano ¿no? Y también tiene que ver con de
dónde vienen las cosas y a dónde va entonces imagínate en grandes concentraciones urbanas
donde la carne se trae de China de no sé dónde digo simplemente para no ir más lejos
aquí en México se trae toda del sureste mexicano y el sureste mexicano hasta hace muy pocos
años tenía unas selvas maravillosas que ahora son potreros ¿no? Entonces ese es el costo
ambiental de que llegue un pedazo de carne a mi mesa y a veces no lo reflexionamos ¿no?
en los taquitos y en todo eso.
¿Cuál es tu madre maravillosa? También tuvimos una madre maravillosa que nos apoyó muchísimo
en el proceso formativo al grado de ella era química farmacobióloga pero se dedicó
por completo a nuestra educación decidió autoformarse como maestra nos hizo escuela
en casa pero no solo se conformó con hacerse cargo de la educación de sus hijos sino que
fundó la escuelita la misma escuela que es ahora el proyecto hermano estuvo fundada por
mi mamá para que nosotros tuviéramos una escuela diferente en un medio rural.
El sistema que llevamos aquí pues es un poquito ecléctico nos llevamos un método únicamente
trabajamos de muchas maneras nos inspiramos de la educación Baldor de la educación este
pues nos inspiramos mucho en Can Rogers y llevamos pues muchas actividades libres de acercamiento
al medio ambiente practicamos algunas ecotécnicas trabajamos también por medio de proyectos
los niños tienen un aprendizaje activo donde pues tienen que elaborar investigar descubrir
y tienen que presentar su aprendizaje al final de cada proyecto hacemos una pequeña presentación
de lo que ellos aprendieron comparten con sus padres compartimos a veces con otras escuelas
tenemos invitados de preescolar de escuelas de otras comunidades o tenemos grupos de padres
de familia donde los niños por ejemplo si trabajan sobre la hortaliza pues a veces hacemos
un trabajo mostrando los aprendizajes que los niños tienen este sobre los cultivos o a
veces mostramos sobre los baños secos o dependiendo los niños los proyectos que trabajamos todos
tienen un enfoque en la educación ambiental acá verán que están este por ejemplo la
selga la caléndula y la cebolla bueno ahí están unas savas acá está un manzano y pues nosotros
lo que aprendemos acá lo vamos y hacemos en una vitácora todo lo que sirve este bueno
esto se lleva al desayunador y se hacen comidas y esto está se saca para semilla y pues ya
empieza a crecer así de nuestra escuela no está conectada al drenaje porque nosotros utilizamos
baños secos o sea que no utilizan agua para llevarse los desechos está el de las niñas y el de los
niños y abajo hay dos cámaras donde ponemos dos recipientes donde caen los desechos y luego los
desechos se van a la caca composta y ahí se deshacen y se hacen tierras cada acción en tu
lugar puede hacer cambios reales y lo vas a percibir tú y también pues hemos logrado
ahora tener algo que dejar a las generaciones futuras físicamente es decir dejamos patrimonio
dejamos ideas dejamos alternativas cuando tú consumes algo tú destapas un proceso no como
decimos los pesos detonan procesos si yo compro una Coca-Cola voy a detonar un proceso que involucra
usar plásticos contaminar agua este llenar de diabetes un país no si nosotros tratamos de ofrecer
un producto que de que detone un proceso entonces cuál es el proceso que queremos detonar bueno que
la gente tenga mayores herramientas para alcanzar una vida más armónica con la naturaleza
