Questa è di un macellaio che si chiama Giuseppe dell'Orso.
E tu lo conosci?
Ma non ci vado quasi mai a comprare perché c'è vista un baguetore e poi non sai cosa
ti vende.
Ma perché?
Ma perché mezzo matto, non lo so, per quale motivo, no.
La mattina la cosa più importante non è tagliare carne, aprire la bottega, ma andossare il
mio farfallino che non fa più una piega.
Soffri molto a un punto di vista economico, no, però se doveri fare il macellaio comune
di tutti i giorni, ci sono mordicanci dentro la macelliera.
Il ciavusco, no.
È la perla nominata ma da tutti non mangiata, lo si fa nell'entroterra, di una terra
sei contenta, si utilizza un buon maiale per renderlo profumato e cordiale, con la carne
quella presa dalla pancia e dalla fesa, nelle marche lui è nato ed è il re del salato.
Lo si mangia con dolcezza e il ciavuscolo bellezza.
Lo si lascia cadere toccando la fettina dei ciavuscoli perché in questi ciavuscoli viene
messo del vino qua.
Il pepecotto, gli eti, leviamo in alto sto bicchiere, brindiamo il pepecotto, è un
gran piacere.
La musica è andata tutta dentro la mia tromba di cotenna, come si mangia e come si beve,
come le nostre colline marchiciane, un mangio e bevi, gli eti, leviamo in alto sto bicchiere,
brindiamo il pepecotto, è un gran piacere.
Io voglio un pezzo di carne per fare la caponara, che mi è riluotato.
Il gendecosino e le città verrebbero totalmente presi per matti.
Quando la gente va via per ricordarsi il momento della stretta imana del saluto, è bello ma
anche un distacco, o amici o gli ha dicendo gliende, magari ci rivedremo.
Allora Giuseppe, cosa fa prende questo bastone, non ne lo dà sulla testa, ma ne lo mette
dentro la testa.
Come dice un motto antico, io una volta ve lo dico tempo brutto o tempo pello, io qui
dentro faccio un macello.
Io voglio un pezzo di carne per fare la caponara, che mi è riluotato, è bello ma anche un
distacco, io voglio un pezzo di carne per fare la caponara, che mi è riluotato, è bello ma
anche un macello, che mi è riluotato, è bello ma anche un macello, che mi è riluotato,
perché mi è riluotato, è bello ma anche un macello, che mi è riluotato.
