J'ai repris il y a un petit peu plus d'un an une fabrique de beurre de barate haut de gamme
en centre de Bretagne, sur la marque Vieux-Bourg depuis presque 60 ans, vendu quasi exclusivement
en côte d'armor.
Mon projet en reprenant cette boîte c'était de pouvoir réaccé l'entreprise sur son
niveau haut de gamme et en pouvoir répondre à une problématique qui devenait récurrente qui
était celle de pouvoir faire des petits conditionnements emballés à destination de l'hôtellerie
restauration.
Ça avait sensibilisé la démarche globale de design quelques mois auparavant durant mon
process de reprise d'entreprise, du coup je voulais faire intervenir cette gymnastique
intellectuelle du design sur le processus d'innovation sur cette entreprise pour pouvoir
réussir ce challenge et comme on fait quasiment tout à la main ici et qu'on n'a pas de
quoi s'offrir une machine qui ferait les petits conditionnements emballés, l'idée
c'était de trouver une solution tout en gardant notre ADN artisanal, de pouvoir trouver une
innovation qui soit à la hauteur avec les codes d'aujourd'hui.
J'ai d'abord rencontré l'agence DC Design que j'avais sollicité dans le cadre de
la reprise devant l'entreprise pour pouvoir m'aider à prendre un peu de recul dans le
cadre d'innovation et c'est cet agence qui m'a conseillé d'aller à l'atelier
design agroalimentaire et cet atelier m'a définitivement convaincu de participer
à l'appel à projet.
La première chose que l'agence de design m'a apporté c'est l'imaginaire un champ
possible beaucoup plus vaste que celui que j'avais moi et de pouvoir un peu proposer
des idées qu'il n'aurait pas eues ou des solutions que je n'aurais pas trouvées.
Et la deuxième chose c'est qu'ils ont pu réfléchir du coup à l'ensemble du processus
et pas se contenter de faire un joli produit qui répondent au code d'aujourd'hui mais
aussi de pouvoir aller rechercher avec qui on allait le fabriquer, comment on allait le
fabriquer et venir s'inspirer sur place de notre savoir-faire, de la façon dont on
fonctionne pour adapter l'innovation à notre façon de travailler tous les jours.
Les comptes du projet ont été multiples, il a fallu s'adapter à une entreprise artisanale
avec aussi son ADM, respecté en fait son histoire et aussi essayer de trouver des
clés pour intégrer un nouveau marché.
Le plus important était de trouver l'outil industriel que l'on pouvait mettre en place
et de conjuguer justement avec le côté communication et fabrication.
Ce qui a vraiment été appréciable en fait dans cette collaboration c'est de travailler
pour une petite entreprise avec peu de moyens mais avec une réelle motivation pour aller
au bout du projet et d'avoir eu les possibilités et le financement du vieux et de l'abrigeur
a été très important pour mener à bien cet ensemble.
Il y a un contexte de reprise d'entreprise qui est toujours très long terme à ça parce
qu'il y a une volonté à la fois de mettre un peu sa patte à cette nouvelle identité
et au nouveau produit donc on sent toujours beaucoup de volonté de la part du...
Il faut garder l'histoire en plus donc c'est vraiment quelque chose d'assez complexe,
un mayonnaise qu'il faut faire prendre autant pour le nouveau repreneur et aussi pour les
anciens consommateurs.
Il ne faut pas aller perdre lors de cette transition.
Il est toujours gardé l'équipe qui était en place et qui elle doit évidemment adhérer
au projet.
L'objectif de cette innovation c'était vraiment de répondre à une frustration que
j'avais de répondre non systématiquement qu'on nous sollicitait parce que les hôtels
ou les restaurants voulaient jouer notre beurre mais le voulaient emballer en petite quantité
on n'était pas capable de le faire en petit contenu.
Donc là la première conséquence c'est que je vais enfin pouvoir le solliciter les
clients qui sont à l'attente de ça puisqu'on ne travaillait pas sur ce marché jusqu'à
présent on ne pouvait pas.
Le lieu du design a permis je pense au gérant de se rendre compte de la globalité du projet
d'avoir lui aussi un recul sur ce qu'on pouvait faire.
On n'était pas tout puissant aussi en tant qu'agence d'avoir un côté extérieur je
pense que c'était intéressant pour lui et après c'est vrai que c'est très intéressant
pour une petite entreprise d'avoir des moyens qui sont aussi financiers pour permettre de
développer d'innovation et donc aussi cet apport financier que quelque chose je pense
c'est très important.
Le premier changement a un peu bousculé et au final le design a fait son travail et
a été très approprié par l'équipe au point qu'elle est contente de pouvoir mettre
en avant l'innovation et les produits qu'on a pu développer aujourd'hui c'est même elle
qui pousse alors que début c'était pas tout à fait le cas.
Tout l'équipe se joint de moi pour remercier le lieu du design et la direction générale
des entreprises pour cet apport enrichissant durant presque un an.
