Donc là aujourd'hui, c'est jour d'éclosion. Donc là, on a un lot en cours d'incubation.
On a même deux lotes exactement. Donc cette première partie là qui a déjà 10 jours
d'incubation, pratiquement 10 jours. Et là, on attaque la deuxième journée.
Donc, ce qui ont 10 jours, je sais qu'ils sont tous fécondés.
J'ai émiré, j'ai regardé à l'intérieur par transparence avec une lampe.
Donc au bout de 21 jours d'incubation, le poussin va bêcher l'oeuf.
C'est-à-dire qu'avec son bec, il va casser la coquille.
On peut voir, on peut regarder vite fait, un oeuf en train d'être bêché.
Donc un aperceau à le bec, le petit poussin qui est en train de sortir,
ça y est, c'est ses premières bouffées d'oxygène, contact avec l'oxygène extérieur.
Et puis là, ça, c'est le dernier nez. Donc, vous voyez, il n'y a plus rien.
C'est bien vide. Et là, on a deux poussins qui sont pratiquement
secs qui vont pouvoir aller en poussinier, justement.
Donc opération de bagage, du coup. Pour les identifier, il est tracé jusqu'à
l'âge adulte, jusqu'à l'âge reproducteur. Je vais comme ça, avec cette
bague couleur, je vais savoir de quel groupe de poules et de quel corps qui vient.
Ça me permet vraiment de suivre ma génétique et de faire ma sélection en conséquence.
C'est assez simple, c'est bien fait, système-là. Et voilà, la bague est mise.
Au bout de quinze jours, on retira la bague, trois semaines, enfin non,
quinze jours. Parce que les pâtes grossissent et l'élastique, s'ils restent.
Et je suis sceptique de lui couper la pâte. Donc il faut vraiment adapter le
diamètre de la bague en fonction de la taille de la pâte, évidemment, du diamètre de la pâte.
Donc là, il est d'âge à aller en poussinier, donc souvent que chauffante.
Ça, c'est la prochaine étape. Donc là, on arrive à la poussinière.
On va arriver au chaud. Alors les poussins sont démarrés pendant les
cinq premiers jours dans un carton. Le carton, ça permet de maintenir une certaine
chaleur. Ça coupe du vent parce qu'il peut y avoir des courondaires entre les
lames de bois de la cabane. On est sur un poulailler traditionnel en bois.
Donc il y a des légers courondaires. Pour les poussins, on va vraiment les protéger
de ces petits courondaires-là. Donc là, on aperçoit déjà la crête
frisée. Avec tous ces petits points-là, toutes ces petits spicules, on appelle ça.
Ça va prouver qu'il va y avoir du volume sur la crête. Donc potentiellement, là,
on a déjà une crête qui est très intéressante pour la raclement puisque
c'est ça qui est recherché aussi. Donc on est vraiment sur un beau volume et on
aperçoit la petite pointe derrière. Alors c'est vrai, il faut avoir l'oeil, mais
ça va être les prongs qui va prolonger vraiment la crête frisée qui est vraiment
spécifique à la race. Moi ce que je recherche c'est la qualité de la chair.
Évidemment, on a un débouché sur un débouché haut de gamme. Mais il faut
absolument ne pas oublier le standard de la race. Le caractère, vraiment, est
caractéristique de la race. Là, à côté, on a des poussins qui ont déjà
10 jours. Les plumes prennent tranquillement la place du duvet. Donc ça
commence par les ailes puisque naturellement, l'oiseau doit être autonome le
plus rapidement possible. Donc le moyen de se déplacer pour un
oiseau, ce sont ces ailes, ces plumes pour voler, puis ces pâtes. Donc des
grosses pâtes déjà fortes qui annoncent aussi la rusticité de l'animal. Donc ça,
on est sur des pâtes qui sont vraiment belles, quoi, qui sont vraiment fortes.
Et puis, on a un oiseau qui est sain et c'est ça qui conditionne aussi la
qualité de l'élevage. Il faut vraiment avoir des animaux sains. On est sur du
bien-être aussi. Il n'y a pas de stress. L'environnement doit être vraiment aussi
adapté. On peut regarder, les litières sont absolument propres sur les plus
grosses oiseaux aussi qu'on va voir tout à l'heure. Il y a le souci vraiment du
côté du respect de la litière. Il faut que tout soit propre. Il faut se mettre en
condition pour que l'animal soit pas malade ou pas stressé.
Sachant que moi, il y a zéro médicament dans mon élevage.
Donc voilà, on est à un poulet qui a un petit poussin qui a bien grandi 4 semaines
où il va falloir rôter la bague élastique, tant qu'il est temps de le faire pour la
remplacer vers une bague qui est adaptée aux aimants. Et là, elle ne peut pas sortir.
Donc c'est des bagues à clips. Et celle-ci maintenant, il va la garder jusqu'à l'âge adulte.
Sauf que dans 15 jours, 3 semaines, on lui rajoutera une nouvelle bague.
Donc ça, ce sont les bagues officielles. Donc là, ce n'est pas un système à clips.
C'est-à-dire qu'on doit les enfiler dans les doigts d'une patte de l'oiseau.
Donc il y a bien une période à respecter par rapport à ça. Si il est trop tard,
les pattes sont trop grosses, on ne peut pas la mettre. Et si il est trop tôt,
la bague s'en va sortir farcinement de la patte. Donc il ne faut pas se louper sur l'âge.
Et puis il y a deux diamètes différents. Diamètes 20 pour les poulettes et 22 pour les coques.
La technique consiste à les passer dans les 3 premiers doigts, puis reculer le dernier doigts.
Ce qui fait qu'on a embuté et là, la bague est inviolable. Une fois que les pattes vont
bien grandir, enfin même là, de toute façon, il ne peut plus la retirer. Il faudrait vraiment plier
le pouce derrière. Donc voilà, là on a la bague officielle.
Donc là, ce sont les complexes de plantes avec lesquelles je travaille, puisqu'il n'y a aucun
médicament dans cette ferme-là et encore moins des antibiotiques, comme j'expliquais.
Et donc j'assiste quand même les volailles avec des plantes pour favoriser l'installation de la
fluorine stécinale, pour favoriser la lutte contre les parasites, etc. Donc on va retrouver très
souvent des aromatiques, celles qui ont les substances actives les plus fortes. Et on a des
choses qui sont vraiment sur l'odeur de l'ail, l'oregano, c'est vraiment assez puissant.
Donc ça marche très très bien. Donc là, en granulométrie, on a des choses qui sont
concaissées. Les poulettes n'aiment pas quand c'est trop farineux, quand c'est de la farine.
Il leur faut un peu de choses de la granulométrie, alors pas des graines entières, parce que c'est
beaucoup plus long à digérer et il faut faciliter la digestion si on veut qu'un poulet profit.
Donc on est sur des choses concaissées. Les volailles du ment doivent manger du saraf.
C'est ça qui va leur conférer un goût et une texture assez un peu atypique pour une volaille.
L'orge qui est importante parce que c'est ce qui va favoriser la graisse blanche et ferme.
Donc ça c'est la protéine qui est apportée à travers avec le poids protégineux.
Donc ça c'est le blé, la base aussi, quand même d'alimentation, le blé, puisque c'est
la céréale la plus riche dans la composition, qui rentre dans la composition du mélange que je donne.
C'est la rigueur que je me donne pour montrer que c'est un élevage qui est reconnu par la société
centrale d'aviculteurs de France, etc. et que je veux montrer au chef. C'est rassurant aussi
quelque part, mais ça montre aussi le travail qui est fait derrière.
