In der Küche arbeiten zusammen Natalia und Hans.
Hans ist der Koch und der Besitzer.
Das ist keine leichte Aufgabe.
Wir leben in einer 9-to-5-World.
Wir haben andere Leute, die 8-9 Std. arbeiten und festigen.
So viele Tage berufen.
Bei mir heisst es einfach, am Sonntag, an dem man zuhört,
es kommt noch nicht auf.
Es gibt 4 Zasagenstücke.
Im Liff kommt, was gekocht wird.
Der Liff hat immer Hunger.
Am Anfang war es hart.
Ein Geschäft zu gründen, das ist nicht einfach.
Das erste Jahr haben wir keine Fähigkeiten gemacht.
Wir haben lange Wochen gelernt.
Aber dann haben wir keine Fähigkeiten.
Das Restaurant ist nur am Oben offen.
Vor ein paar Jahren, auch noch am Mittag.
Damals hat Hans nicht viele Dauer im Liff gestellt.
Manchmal war es 45.
Manchmal kommt es nur 6 Personen.
Der Schnitt ist 14 Std., die wir hier waren.
Wir haben uns ausgerechnet,
dass wir für zwei Franköpen gearbeitet haben.
Das kann es nicht sein.
Am Oben machen wir den gleichen Umsatz, wie am Mittag.
Eine Stunde, wo jemand anstellt, dass es kostet.
Wenn jemand eine Stunde arbeiten will,
muss ich sonst so viel Essen verkaufen,
dass ich diese Stunde zahlen kann.
Das ist für alle anderen.
Ich meine, verdienen hat man den Restaurant nicht gross.
Ich meine, man muss freud daran haben, was man macht.
Wenn ich nicht so kochen würde,
dann müsste ich sagen, ich müsste einen anderen Job machen.
Ich sehe mich nicht freud, nicht mehr arbeiten zu können.
Ich meine, ich weiss, dass ich ein bisschen aufmache.
Aber wenn ich etwas in die Hälfte mache,
das macht keinen Spass.
7.00 Uhr am Oben.
Halbverkehrszeit in der Küche.
Der Warenliff wartet aufs Essen.
Es muss schnell gehen.
10.00 Uhr am Oben. Der Hans ist allein.
Die Mitarbeiterinnen sind schon heil gegangen.
Aber der Liff hat immer noch länger.
Also...
Anruf, du bist für zwei Personen.
Ja.
Du siehst uns an, dass das der letzte ist, hoffentlich heute.
Ja, ja.
Endlich für den Oben.
Der Hans geht jetzt heim.
So.
10.00 Uhr am Oben. Der Hans ist sehr sauber.
Er ist auch sauber.
Der Hans war aufmitten.
Er ist auf dem Oben.
Er ist sauber.
Er ist saber.
Er ist sauber.
Er ist sauber.
Er ist sauber.
Er ist sauber.
Er ist sauber.
Er ist sauber.
