Je m'appelle Corinne Milon, je suis donc
paysanne boulangère installée depuis dix ans à Plégiens dans les côtes d'armes or
connaissait pas du tout ce métier j'étais pas du tout agricultrice il fallait aussi
pouvoir moudre sa farine donc pouvoir stocker pas mal de matériel et puis
surtout faire du pain parce que je ne savais pas du tout faire et finalement j'ai vraiment appris
tout seul pour résumer une journée type je me réveille vers six ans et quart j'ai donc préparé
toutes mes farines d'avance la veille avec des bacs graines des bacs noirs et le semi complet
que je travaille dans ma grosse caisse en bois le matin quand je me lève j'incorpore dans cette
farine l'eau et le levain et le sel ensuite je vais mélanger chacun de ces bacs et ensuite
mon grand bac de semi complet je vais laisser reposer je vais reprendre encore ces pâques
là pour les mélanger à nouveau ensuite je fais encore reposer et à ce moment là au bout
d'une heure une heure et demie je prends la pâte et je la façonne la manière de travailler
et pas du tout mécanisable je travaille à la main tout est fait à la main l'idée d'avoir une
machine pour faire du pain un pétrin ça je l'ai rejeté complètement je voulais pouvoir justement
avoir des pâtes le plus hydraté possible le moins dur possible et puis pouvoir tout contrôler
avec les mains le concept du pays en boulanger finalement c'est de maîtriser la chaîne du
travail du début à la fin et pour moi le fait de contrôler un système c'est aussi pouvoir contrôler
sa qualité j'ai fait un pain qui me ressemble qui plaît qui plaît pas au bout du compte je pense
que je suis allée au bout de ce que je voulais faire j'ai un panneau de pain assez varié il ya
du pain au l'un du pain aussi au courge en graines de tournesol multigraines le pain donc
de base le parsemie complet ça fait plus de dix ans que je connais Corinne et quand on partage
ensemble le lundi matin où je viens de l'aider à la boulangerie pour s'en fourner son pain des
fournets et du coup j'ai voulu faire des crêpes et des galettes également pour partager le fournets
où il ya des gens vraiment sympathiques qui viennent je suis très content d'avoir fait ce
métier ça m'a rendu heureuse pendant ces longues années j'ai vraiment été touchée par par la
fidélité de ma clientèle en fait ce que j'aime bien quand je viens au fournets aussi c'est de
profiter de la chaleur après la fournets pour mettre des plats à cuire mi-jeté pendant deux
heures trois heures je remercie tous les clients tous les magasins qui ont été fidèles avec moi
au long de toutes ces années bonsoir bonsoir madame je viens de chercher ma commande
et voilà voilà merci comme d'habitude comme d'habitude
