Oye, día tenemos un almuerzo especial.
Y día tenemos un almuerzo especial.
Tenemos todo lo que es una celebración.
Nos vamos a juntar un tucco de amigos a celebrar
con gente que sabe gozar por supuesto, ¿cierto?
Seche de varias partes del planeta, peruanos, chilenos, españoles
y los vamos a sorprender llevándoles productos que ellos no saben.
Y como si tuviéramos en casa, va a tener que cocinar lo que hay.
O sea, nos van a cocinar.
Seche es maravilloso, nos van a cocinar en un espacio íntimo
que también en el espacio es un amigo nuestro.
Don Guillermo Rodríguez nos va a prestar su espacio ahí
para disfrutar en un almuerzo demorable entre gozadores.
¿Y para gozadores?
Para gozadores, ¿por qué tú es para gozar?
Nada más.
¿Claro?
Salud desde el canito.
Preparando.
Oye, me quiero un tiraíto y esto es lo que va a dar los tantos.
Vamos a ver, que super bonito, ¿no?
Nos tres.
Me le dio la mente al amigo.
Sí, está bien.
¿Y a vosquilo, tío?
Sí.
¿Qué te trae?
¿Se llevo qué colocas?
¿O qué?
Pulto.
Pulto robalo.
¿Lo faltaría?
¿Lo faltaría?
¿Llo faltaría?
¿Llo faltaría?
¿Lo faltaría?
¿Lo faltaría?
¡Mira este es mi lugar más sagrado!
Bien especial porque ustedes son mis amigos, por eso están acá en el espacio gastronómico
y fuera las cosas que yo siempre pensé tener un lugar para los amigos
un lugar para disfrutar los productos de chilo, de la vega, los productos...
¿Quiénes somos nosotros los chilenos?
Entonces aquí está todo en este espacio
así que yo feliz de tener a mis amigos acá, prestarles mi espacio
y que disfruten de la buena comida de los chomendones
y lo pasen pero súper bien, y yo feliz que estén en esta tremendo chef
cocinando acá en esta cocina y tienen este espacio que ustedes lo pasen
Muchísimas gracias
¿Lo intentaremos?
Ya, para nuestro...
No, nos vamos a quedar
Oye, pero yo voy a llegar más tarde, así que...
Por favor
Cuando esté todo listo, tú arries a la pelota
Yo voy a llegar también, ¿verdad?
Me parece alcaldo, voy a quedar alcaldo
¡Saluda!
¡Van a gozar!
¡Saluda!
Mamamamam
Quiero llevar a esa chica, llevarla a bailar
Quiero mostrarle
Quiero ser rey de aquí
Quiero mostrarle
Cómo se bailan el ritmo que me gusta mí
Mamamamam
Quiero llevar a esa chica, llevarla a bailar
Quiero mostrarle
Quiero ser rey de aquí
Quiero mostrarle
Cómo se bailan el ritmo que me gusta mí
Quiero ser rey de aquí
Quiero mostrarle
Cómo se bailan el ritmo que me gusta mí
Dicen que cuando uno comienza a cocinar
hay que hidratar al cocinero
Cuando el cocinero llega deshidratado
sale más caro
Pero cuando uno lo rehidrata
se convierte en un ser agraecer
¡Vamos a este cocinero!
Bueno, esto es ajo-sao
Ajo-sao
Apololiers
Vuelvemos por la gilia
y vamos a estar con los ociones
Y un poquito de cacho cabrón mago
y también he hecho una pasta en el
¿El ajo es para el nado?
¿Túso o para pololiers?
¡Ah, no!
El ajo es para...
¡Para polole...
Y ahí tenemos el suficito
En el cacho...
¿Para el quitaní?
¡Ahora!
Aquí hemos cortado un poco de...
Siento
Para...
Hacer un tártaro
Hacer un tártaro de res
Y un poco de...
Sete de limón, chumlet
Y también vamos a hacer un...
un pino
Para una base de un charquikan
Es...
Es un pantezaño de campeón
Donald, ¿vas a seguir fumando este tomate?
¿Te quería mostrar la cabecita?
Con la lengua y con todo, pero mira, esto lo...
Solo la compro por esto
Por esto
Ese es el...
La dicen charcha o carrillera o carrillada
Y el casero que me la vendió
Me dijo que le hacían blanda
¿Por qué? Porque la charcha es todo el cachete
¿Cacháe? Y la parte blanda
O la parte más blanda finalmente
Que se le dicen blanda
Alexander Dioces
¿Cómo está?
Bien y tú
Mi muscula
¡Vaya, limpio a poco de escado!
Se come este músculo más todo el cachete
Por eso se llama charchas
Y por eso el charchazo se llama charchazo
Porque se dan el lugar correspondiente
Entonces lo que tengo que hacer es sacar este musculito de acá
Que no es muy complicado
Pero hay que tener un buen cuchillo para que
Raspé bien el huesito
Se biche con carruita, ¿sí?
Ha mezclado todo
Y un tiradito lo robo
Pero ahí hace como más popular
¡Secreto!
¿Cuál es el secreto de esto?
El limón
Y el pez toro, ¿eh?
Nada más
Crietas con...
Crietas
Unos tomates asados
Una salsa de...
No, una pasta
Pasta de albahaca y pasta de ajos
Asada
Y eso va mezclado con la prieta
Oye, se mezcló con la hoja
Y después a la empanada misma, ¿sí?
Mira ahí está
Más salud
Estamos casi terminados
¿Qué te parece entre lo que está pasando ahora?
Lo máximo
Bueno, bueno, bueno
Hace uno de fruta también
He entretenido
Más con un...
Juan Pablo aquí
¡Hombre!
Yo con tío
¡Venga!
Uno de los elementos que me encantó
Fue ver Alfredo Gutiérrez cocinando jibia
Que me parece noble
Que trabaje un material
Un bichito como ese
Nos va comentando antes que ha habido un momento
Que me ha recordado como las sociedades gastronómicas
Que nosotros tenemos el País Vasco
Muchos chocos
Realmente ha habido un momento
Que todo era por cocinar
Por disfrutar
Por comer
Por degustar
Todos estamos ahí
Cada uno con lo suyo
Cocinas cada uno con su parte
Pero muy diferentes
Y a la vez que aportaban todos
Por el mismo motivo, ¿no?
Por probar y por degustar
Y ha sido como viajar un poquito
A mi casa
Y probarla
Un encuentro chileno
Yo tengo una profesión
Que estoy cada vez más feliz
Porque es una profesión que a mí me da placer
Ver a mis amigos
Ver a mis amigos que disfrutan la comida
Que disfrutan el vino
Los sabores de Chile
Y bocar recuerdo
Yo creo que eso es el placer más lindo
Y que uno puede tener en su vida
Están esteando aquí
Empezamos el proceso de la empanada de Prieta
Ya la hemos probado
Con pancitos de ayer
No es mal, ¿no?
Pero como
Hay preferencia acá
Había que llegar a estar, ¿no?
Cebollita
Ajo
Enterito, ¿no más?
Una sanadora
Meten una hierbita, si querís
Y esto tiene que
Quedar dorado
Dorado, dorado, dorado
Vino
Las charchas
Y estamos, las charchas las voy a sellar
Si estoy calentándose
Quibia, hostiones
Ajo basado, cachacabras
Cilantro
Vino blanco
Aceito oliva
Y esto
Picante rica y queda sed
Digo lo que tú crees
¿Qué es su última cuestión?
Picante rica y queda sed
Primera vegetaria a comer una picante rica
La picante rica
Está bueno
Que no es arturo
Primera vez
Primera vez que te voy a comer
Una picante rica en su coche
No
Nada más
Pero mira, no lo sé
Estamos conseguidiendo
Puro gozando luego
Para de buscar el día en la cana
Puro gente entretenía ahora
En un lugar maravilloso
Comiendo como los dioses
Hasta con un dios cocinando adentro
Eso mismo, tenéis cocineros increíbles
Y un día maravilloso
Bueno y al vino buenísimos chavanas
Para gozar como siempre
Amigo
Ahora vamos a prender a hacer la verdadera leche de tigre
Acá con Alex
Que nos va a gustar a todos nosotros y a mí
Porque después le voy a invitar a mi casa a comer esta leche de tigre
¿Cómo se hace para realmente?
Tienes que tener a esta licuada la primera
Antes que nada
Este es el jugo de limón
Ya
Es importante, igual el limón siempre hay que cortarlo como en tapas
Este es el jugo de limón de pica
Y de ahí a exprimirlo
Porque cuando tú lo cortas por la mitad y lo exprimes
Lo que marca también
Es un poco más trabajoso
Colamos
Vamos a hacer un tiradito
Vamos a hacer un tiradito
Se ve y tiradito
El pescado
Que son los restos que te van sobrando de lo que tú vas limpiando
O sea chiquillo, las puntas que no ocuparon
Son las que cortan y las que ocupan de la leche de tigre
Nada más sencillo que eso
O sea, por ejemplo, esto
No, no, las puntitas
Lo que no sale es que hubo perfecto
Solamente las puntitas
Solamente las puntitas
Solamente las puntitas
Digamos que son las puntitas para la leche de tigre
Tenemos un poco de sal
Ya
Ahora los proban
Y acá licuamos
Funciona perfecto
Un poco de licuadora que obtende el siglo XVIII
Yo diría como de mil novecientos
Había oído hablar de la cindelita
Pero tener el privilegio
Ver una funcionando persona
Se pasó
Es importante igual siempre mezclar
Primero el limón, el pescado y la sal
Porque ese es lo que da el color
Y también le da de como la persona
Claro, pero ahora vas a ver por qué
Una vez que tienes esto
La cebolla
En realidad la leche aquí le lleva todo
Lo mismo que llevo un cebiche
Perfecto, pero hecho de esta leche
Que por cierto la pueden tomar
Si tienen el pescado oculto
Y lo importante de la cebolla
Es utilizar los corazones
Porque son más blancos
Porque si se te pasa
Y cuando va a quedar morado
Conorado, verde
Entonces solamente los corazones
La parte blanca de la cebolla morada
Es un poco agenjible
El guillera es sincero, tal cual
Solamente lo que queremos es sacarle sabor nada más
O sea, ni siquiera pelado
Un poco de caldo de pescado o agua
Si lo vas a hacer en la casa
Con agua
Un poquito de agua ya
Ya devuelves a darle un alico
Pero suave
Es como para sacarle sabor nada más
Con las cosas
¿Por qué eso después lo vas a colar?
Para terminar
Y para terminar
Es lo último igual
Perfecto, y si tanto no nos va a cambiar el color
Es que justamente es al último nada más
Es solamente un pan
Y luego ya lo mezclamos
Ah, muy poquito
Solamente como para
Perfecto
Ya de carrer típico
Y luego de la secuela
Y ya tenemos una leche tira
Que si lo ponemos un poquito de cerveza
Hasta de ajillas o lo que quieras
Es lo que uno quiera haría
Señores, esto se está de entrando a prender
Estamos empezando con ciertos aperitivos
Acá absorbo hasta los cocineros
Han empezado a luchar
Bueno, señores, ¿qué pasa?
Estamos aplicando bariquí
Música
Música
