Desembarcar del sin sentido, Poner pie en aire firme,
En planeta pacífico, Con plenitud planetaria,
Y selvar la tierra, Sélvala, selvemosla.
Bueno, ahorita lo encontramos en una etapa de formación de semilla,
de maduración de semilla, porque mira, ya aquí se presenta la semilla.
Es muy fácil que se desprenda debido a su estructura genética,
y pues bueno, esto ya está madurando la semilla, hay que dejarla madurar,
a fin de que en la siguiente fase, que es la fase de procesamiento,
esto tenga un máximo de reventado.
Y ahorita la otra característica por la cual me emociona ver esta parcela con,
con estas plantas, es de que tenemos ya la posibilidad de colocarla en el mercado,
como un producto orgánico certificado, debido a que pues cumple con la norma,
y es una parcela de las cuales están sujetas a este tipo de auditorías.
Y pues bueno, la parte más que se me complica es la parte de poder empatar campo con densidades de mercado.
Sin embargo, pues bueno, llevamos ya en este tema trabajando más de,
más de en el tema orgánico, más de 15 años,
lo cual pues sí nos ha dado elementos para poder confiar que le vemos posibilidades de que
se pueda comercializar este producto con valor agregado,
debido a que pues lo estamos procesando y convirtiéndolo o transformándolo en barras.
Y pues bueno, de aquí pues podemos también hablar en el tema de campo de que pues,
a nivel de producción primaria, así notamos la desincorporación del campo,
ante la parte de proceso y de que pues el tema de campo está totalmente
separado de la parte de manufactura de alimentos.
Entonces uno de los problemas que se viven en el campo, yo creo que de América Latina,
porque ese caso también lo puede percibir en otros lados como este, en Perú,
es de que está separado los agricultores de los fabricantes y de la parte de comercialización,
o venta de productos finales.
Y pues eso ha creado que haya una crisis en campo,
debido a que los precios no son lo suficientemente amplios para que el producto pueda soportar
su economía a lo largo de todo un ciclo de la actividad que viene haciendo en campo.
Entonces considero que si se incorporan estas cadenas, si hay posibilidades de que un productor
con una superficie de unas tres parcelas pueda tener el suficiente recurso para poder
soportar una economía de todo un ciclo o un periodo.
Es una de las preguntas que casi todos los agricultores me hacen, es respecto de que
siempre quieren la semilla como que la mejor, pero más que buscar semilla a la mejor,
yo creo que si se hace una buena práctica, pues yo creo que todas las semillas son mejores,
porque si imagínate tienes un universo de semillas, yo creo que la plasticidad que tienen
estas semillas es de que mira aquí hay una seca, por una razón se secó, aquí es posiblemente
apreciar la semilla con otra coloración.
Ya la percibiste, este es el color final que se le da a la semilla, porque adquiere esta
característica cuando ya te alcanza su maduración, de que se vuelve dorada y todo el terreno
se transforma en una parceladora como este, pero esta se secó porque se la fastidionó,
pero alcanza a formarse a semilla.
Entonces la ventaja que también yo le voy a amaranto en cuanto a producirlo es de que
es de la familia de las amaranthacias y por lo tanto es una hierba, entonces hablo respecto
de que este cultivo no me da ningún problema porque es equivalente a estar cultivando hierbas
y las hierbas pues son resistentes a prácticamente plagas y enfermedades y más bien se vuelve
a tener un problema agronómico.
Específicamente hablando de beneficios y cosas contraproducentes de usar sangre, estiércol,
huesos, desperdicios de la pesca para fertilizar el suelo, a diferencia de lo que tú utilizas,
como podrías ponerlo así como en comparación con la otra.
Ya mira, con respecto de los desechos de origen animal, se dieron en un momento por todos
estos desaprovechamientos de materia orgánica, sobre todo generada en rastros.
Después yo no he hecho prácticas de agricultura basada en sangre, basada en pescado, las sí
las he conocido, pero sin embargo veo que se vuelve un tema complicado en el manejo
de estos insumos.
Actualmente bueno, se creo yo que se han establecido y hay desarrollos respecto de elaborar
las trampas para tener mayor número de microorganismos y propagarlas, pero no se fundamentan en
carne ni en sangre, sino más bien el ingrediente principal aquí es materia orgánica y son
azúcares que son fuente de tanto de almidones como de energía, en el caso de los azúcares
y los azúcares van en forma de melaza de cañas.
Yo creo que lo que el material más abundante es la materia orgánica presente en el suelo
y yo creo que más que preocuparse por la fertilidad para tener éxito en una cosecha,
yo creo que más bien hay que ocuparse en limitar la contaminación de los suelos agrícolas
a través del uso de pesticidas.
Yo creo que aquí haría una mayor reflexión sobre el que se limite la aplicación de venenos
porque te comento hay productos que la Unión Europea y que Estados Unidos los ha prohibido
y sin embargo aquí en México lo siguen utilizando y hay varios, tanto a nivel de herbicidas
como pesticidas y sin embargo se siguen ocupando y creo yo que en ese sentido no se ha establecido
una regulación o una normatividad a nivel de producción primaria que impide el uso
de estos venenos.
Esta toma está increíble, o sea tienes unos colores lo que decías, ahora ya aprovechando
que estamos adentro del cultivo, háblanos un poquito del suelo.
Pues mi primera respuesta respecto del suelo es que lo que observas arriba abajo por limitaciones
visuales que tenemos pues no se ve la actividad microbiana que está ocurriendo, entonces
lo que se ve arriba es una respuesta de lo que está sucediendo abajo, es decir si tuviéramos
capacidad de ver la actividad microbiana yo creo que también estaremos sorprendidos porque
pues en el suelo está ocurriendo un fenómeno tan complejo como como compararlo con una
cantidad de microorganismos tan grandes como la cantidad de estrellas que existen en el
universo.
Dicho de otra manera la actividad en el suelo es tan compleja y es tan amplia que a nivel
microscópico no es posible tener una acercamiento ni clasificar siquiera los microbios o microorganismos
por separados sino que representan un número tan amplio como lo que vemos en el cielo.
El suelo no es un sustrato como lo proyecta la agricultura convencional porque la mayoría
de recetas o también llamados paquetes tecnológicos ven al suelo como un sustrato que sostiene
una planta y que el agricultor tiene que poner la semilla, ponerle los nutrientes y de esa
manera lograr un cultivo rentable más que sorprendente.
Te podrás también percibir la gran cantidad de vida no tan solo en suelo sino podrás
darte cuenta de varios insectos voladores que no fueron sometidos a ningún exterminio
que se dejaron y podrás dar cuenta que pueden convivir en equilibrio y yo creo que la agricultura
convencional no ha transferido de manera satisfactoria la realidad que existe en el suelo.
Podrás dar cuenta también que el suelo está un poco flojo pero eso lo aflojaron topos
que también viven y los topos tan al igual que varios de los animales se alimentan de
materia orgánica no tienen nada que ver con atacar un cultivo y si no hay otra opción
como ocurre en varios terrenos de que fumigan y no hay ninguna otra elemento de vida pues
se van sobre los cultivos y aquí podrás darte cuenta que dejando hierbas tienen más
chance de comer otras raíces y además pues no estás inhibiendo la actividad microbiana
sino que todo lo contrario con el uso de, voy a hacer el comparativo de los agrotóxicos
contra no poner absolutamente ningún veneno en suelo, con los nitratos y nitritos que
contienen los diferentes químicos solubles al suelo y que la planta los puede percibir
y absorbe un porcentaje bajo de estos llamados nutrientes y nieve la formación y actividad
microbiana, dicho de otra manera estás limitando la participación de la actividad microbiana
de suelo.
Bueno pues del suelo yo creo que es un tema que no sea visualizado a fondo solo visualizamos
la parte de los resultados sin embargo el suelo puede mutarse bastante materia orgánica
presente en él y sin embargo deja ver si logró percibir algo que de señas de que el suelo
está activo, mira por ejemplo pueden ser estas hojas y esta humedad y seguramente aquí
en estas hojas deben de haber hongos y estos hongos son consecuencias de que se encuentran
fijos en el suelo ahora en el suelo además de que existen microorganismos es el medio
donde se hospedan los miselios que quedan lugar a la formación de hongos y los hongos
pues generan descomposición de materia orgánica también no solo son los microorganismos sino
también son el reino fungi el que estamos a veces limitando y podrás darte cuenta otra
característica de la presencia de los hongos se ven los tallos en los tallos se ve esta
deformación debido a la presencia de hongos sin embargo debido a pues a la propia resistencia
y al y al periodo de adaptación de esta planta al suelo por la planta se volvió resistente
porque se volvió se cubre ella mismo porque toda esta callosidad que presenta es es presencia
de hongos eso a nivel de tallos a nivel de hoja también este tiene hongos sin embargo
la parte donde se acumula la semilla pues está libre de hongos ahí sí creo yo que
que la planta puede convivir de manera equilibrada con con hongos con plagas con insectos que
pues a mí se me hace pues increíble ver cómo están de hongueadas las hojas si si puedes
verlo no se nota la gran cantidad de hongos sin embargo estos hongos pues tienen un ciclo
de vida que ya va pasando en esta hoja ya ya se cayó pero también ya cumplió con su
con su función que es aportar energía del sol hacia hacia la planta y a través de la
fotosíntesis pues fijarle los diferentes este elementos como carbono nitrógeno y oxígeno
a la planta es interesante verlo y y sin embargo esto con lo que establece la agricultura convencional
por representaría como un cultivo no saludable por presentar hongos y se volvió tan susceptible
el maíz que que apenas aparecen algunas manchas en en en hoja y meten en preocupación a sus
agricultores y y el paquete tecnológico les establece que seguir aquí pues lo dejamos
totalmente libre no no hay nada que hacer y pues yo lo que puedo percibir tanto a nivel
de suelo que el suelo es un portador de vida a nivel de microorganismos y a nivel de hongos
porque pues la planta los los tiene los tiene a nivel de de raíz y a nivel de de hoja que
es donde están los microorganismos bueno en caso de hongos aquí están presentes y en el
caso de de microorganismos son los que aceleran el efecto de la degradación de material. Ahora
la planta se vive de de desechos y vuelvo al mismo tema y me gusta a veces reiterar que
la planta no vive de de compostas no vive de estiércoles sino más bien vive de toda esta
actividad de desechos de microorganismos y los organes los microorganismos sí viven de de
materia orgánica como son este estiércoles o compostas en el suelo a nivel de de de raíz hay
una actividad intensa que hace o permite la la nutrición vegetal que es la parte que que está
poco estudiada y poco difundida actualmente la nutrición vegetal obedece los principios de
los llamados paquetes tecnológicos. ¿A qué agricultura o qué sistema de agricultura como parte
de un sistema alimentario funcional sostenible tú tú le estás apostando o sea cómo lo ves a
futuro? Hablando por sistema de agricultura el el modelo que pueda considerarse sustentable yo
creo que es un modelo que debe mantener el equilibrio en diferentes niveles primero a
nivel de suelo a nivel de suelo considero que la agricultura orgánica es la la la conveniente
en el sentido de que estás limitando el uso de venenos que atentan contra la actividad de
microorganismos en suelo. A nivel de hierbas no estás metiéndole nitratos y nitritos al suelo
dicho de otra manera no estás envenenando plantas que también son amigables con con la
actividad y llámesele hierbas o malas hierbas no se están radicando con venenos y eso a eso
promueve la el aumento de materia orgánica que está presente pues también en estas hierbas
entonces eso a diferencia de la agricultura convencional está la solución para eliminar
hierbas es que se la aplica es veneno y se muere entonces ni siquiera tienen el chance de formar
este ninguna estructura orgánica que vaya a ser depositada posteriormente a suelo siguiente
práctica que yo ve es que se aprovecha la mayoría del rastrojo que se queda ahí mismo
depositada en el suelo y que se reincorpora al suelo y de esa manera pues sigues tú solo quitándole un
porcentaje menor respecto de lo que de la cantidad que se le está incorporando hablando en términos
de números por cada hectárea producida de amaranthos se le están extrayendo alrededor de dos
toneladas por hectárea aproximadamente y se le están reincorporando al suelo a razón de cuatro
toneladas por hectárea dicho de otra manera se está incorporando más materia orgánica con
respecto a la que se le está extrayendo eso sin contar la aplicación de compostas sin contar
la aplicación de otros precursores que aumenten la actividad microbiana entonces aquí si se habla
de una agricultura sostenible en ese sentido de que pues se se para totalmente la aplicación de
venenos para para suelos y se y se logra un equilibrio de la actividad del suelo y luego
bueno ese a nivel de campo para que este modelo también funciona debe de estar conectado al área
de manufactura porque si no es difícil o muy complicado empatar tiempos de de
de resolver el tema de abasto suministro de alimentos aquí si considero que debe de estar
este vinculado en el sentido de que como estás controlando y tienes una calidad orgánica en
el resultado entonces esta línea es importante incorporársela al modelo porque con estas
estableces y generas valor a través de de transformar esta materia prima y al transformarla
generas o reactivas economías locales en mi caso estamos trabajando con pues con personas de la
comunidad porque parte de las actividades que hacemos en planta a pesar de que haya en equipos
y maquinaria en el proceso de transformación también hay este tareas o ejercicios que la
gente hace de manera manual por lo tanto pues estás generando empleos en nuestro caso comenzamos
este modelo o de transformación con dos personas hace ya más de 15 años y a la fecha hay un
equipo de más de 40 personas trabajando aún con ayuda de maquinaria haciendo una síntesis yo veo
el modelo de producción primaria veo el modelo de manufactura dentro de manufactura pues yo el tema
de de desarrollo de proveedores desarrollo de productos adecuar en los equipos para el tema
de manufactura ver eficiencias en la operación aplicar de sistemas bueno estamos trabajando
también con un sistema de gestión o de aseguramiento de calidad y este modelo pues está
construido por varios subsistemas que que lo vuelven pues más complicado y como existen
regulaciones entonces pues esto nos limita a que tengamos un crecimiento mayor porque antes
tenemos que resolver estos temas de calidad tenemos que resolver este temas de desarrollo de
productos actualmente hemos identificado y los desarrollos de productos se han hecho basados
en métodos de proveer error porque no hemos tenido el recurso ni el profesionalismo para
ver hecho un estudio de mercado previo al desarrollo sin embargo pues también es válida
este método para ver los resultados que han llevado a que haya un incremento en ventas
hemos visto también la vida útil de algunos productos desarrollados y sin embargo bueno
creo yo que este tema de de integrar esta cadena de de valor si ha involucrado más actores y
lo interesante es de que se se integran cada uno de estos eslabones haciéndolo de la mejor manera
