Son œuvre, peu abondante, est marquée par le souvenir de séjours qu'il fit en Extrême-Orient, principalement en Inde et au Japon, en 1912-1913. L'extrême concision de ses mélodies, la richesse des lignes de chant et les rythmes singuliers qu'il sait imposer sont caractéristiques de son style exigeant, à la fois "classique" et "exotique".
Ses pièces les plus célèbres sont les Quatre poèmes hindous pour chant et orchestre de chambre, créés en 1914.
Philippe Rodriguez, Maurice Delage : La solitude de l'artisan, Genève, Éditions Papillon, coll. « Mélophiles », , 159 p. (ISBN2-940310-08-4, notice BnF noFRBNF38913259)
Contient 53 correspondances de Ravel à Maurice Delage, 7 de Ravel à Nelly Delage, 3 correspondances de Maurice Delage à Ravel, 4 correspondances de Nelly Delage à Ravel et 1 correspondance de Maurice Delage sur Ravel