Après sa formation musicale, il rencontre le parolierMaurice Vidalin avec qui il écrit de nombreuses chansons pour une multitude d'interprètes. Dès 1954, ils écrivent pour Juliette Gréco, une de leurs premières œuvres, On en dira (Marc Lanjean coécrit les paroles avec Vidalin). À partir de 1957, leur fructueuse association donne de grands succès comme Zon zon zon interprété par Colette Renard et Michèle Arnaud (1957), Julie par Marcel Amont (1957), Les Boutons dorés écrit pour Jean-Jacques Debout et repris par Barbara en 1959.
Leur consécration arrive en 1961 avec l'obtention du Grand Prix du Concours Eurovision de la chanson par l'intermédiaire de Jean-Claude Pascal qui concourait pour le Luxembourg avec Nous les amoureux. L'année suivante, ils obtiennent une 3e place, lors du même Concours, avec Petit bonhomme, interprété par Camillo Felgen.
En 1964, il compose la musique pour La Mégère apprivoisée, téléfilm de Pierre Badel adapté de la pièce de William Shakespeare. Dans un autre téléfilm de Badel, Shéhérazade (1971), l'actrice Claude Jade chante deux chansons, composées pour le film par Jacques Datin.
Jacques Datin est inhumé à Villegats[2], dans l'Eure, village où il résidait.
Dalida : Aime-moi, reprise par Eddie Barclay et son orchestre
Michèle Arnaud : Marie la bleue / Quand on parle d'amour / Zon , zon,zon
Mouloudji : Julie
Jean-Jacques Debout : Les boutons dorés / La corde / Notre-Dame de la cambriole / Le marchand d'eau / L' été / La voix qui change / Marie la Bleue / Les Mariés
Isabelle Aubret : Nous les amoureux / Y' a pas......
Christine Sèvres : L'intelligent
Teddy Reno : Te amo , je t'aime
Patachou : Carmen / Entre Pigalle et Blanche
Raoul de Godewarsvelde : Au paradis des artilleurs
Mathé Altéry : Mitsy
Jean-Claude Pascal : Nous les amoureux / Si mon amour
Jacqueline François : La Dolce vita / Zon , zon,zon
Francis Linel ; Toi si jamais / Tais-toi Marseille
Luis Mariano : Quand on aime
Jacqueline Boyer : Quand on aime
Dani : Vive l'enfance
Béatrice Arnac : Le temps des Amazones
Jacqueline Danno : Le bouquet blanc / Les petites Dames de Cabourg; sur des paroles de Aurélia
Nana Mouskouri : L'eau qui dort / La montagne de l'amour (adaptation + André Salvet)
Mireille Darc : Libertad / Coté soleil,boulevard Arago / Si tu devines / Marie /
Déshonorée / Celle qui ne dit jamais non / Cette nuit tout recommence
Régine : Le cirque à tout le monde / Balayeurs, balayez
Jacky Noguez : Le soleil de nos vacances
Michel Sydney : Au secours
Richard Anthony : Ça tourne rond
Pétula Clark : Le " tu sais quoi " / Walter
José Bartel : Quand on aime
Philippe Clay : La chasse
Rudy Revil : Allelou,allellouia
Dany Boy et les Pénitents : Le Twist de Schubert
Camillo : Petit bonhomme (3ème de L' Eurovision)
Geneviève Allain : Julie
Nicole Croisille : Ça tourne rond / Moi je t'aime
Rosy Armen : Quand tu m'aimeras / Née pour toi
Juliette Gréco : Les Mariés / Jusqu'à ou, jusqu'à quand / In memorian / On en dira ( + Marc Lanjean)
France Gall : Faut-il que je t'aime / Mes premières vrais vacances / Made in France / Christiansen / Un prince charmant / Ça me fait rire / La rose des vents / La fille d' un garçon
Caura Vaucaire : Julie
Lucky Blondo : Tu oublieras cette fille
Gala Garnett : Voleur ( + Gala Garnett) / A la fenêtre ( + Gala Garnett)
Michel Delpech : Les pies / Le mauvais jardinier / Il y a des jours ou l' on ferait mieux de rester au lit / L'échelle (avec Alain Goraguer) ; sur des paroles de Michel Delpech
Claude Nougaro : Une petite fille / Cécile ma fille / Je suis sous / Chanson pour Marilyn / Le Jazz et la java / Mon assassin / Blanche Neige / Chanson pour le maçon / Si je savais chanter ; sur des paroles de Claude Nougaro
France Gall : J'entends cette musique / Pense à moi ;sur des paroles de Robert Gall
Régine : Une valise sur le lit / Il m' a laissé deux cigarettes / L' accident ; sur des paroles de Jean-Loup Dabadie
Dominique Walther : Petites annonces / Les années 70 / L'Atlantique,ce soir ; sur des paroles de Jean-Loup Dabadie
Annie Fratellini : Un fil sous les pattes ; sur des paroles de Hubert Giraud / Le clown (avec Michel Legrand)
Philippe Clay : Le corsaire ; sur des paroles de Hubert Giraud / Si je savais chanter de Claude Nougaro / Entre Pigalle et Blanche ; sur des paroles de Robert Valade
Marcel Amont : Ballade de François Guillou ; sur des paroles de Hubert Ithier / Le barbier de Séville (adaptation) de Claude Nougaro / Le Jazz et la java ; paroles de Claude Nougaro / La polygamie / Les pommes de terre ; sur des paroles de Michel Pecarrere / Les tacs...les tacs... les tacots ; sur des paroles de Pascal Bilat
Serge Reggiani : Le petit garçon / France lune / De quelles Amériques ; sur des parles de Jean-Loup Dabadie / Je ne voudrais pas crever ; sur des paroles de Boris Vian
Gilles Dreu : La mégère apprivoisée (+ Alain Goraguer) avec des paroles de Pierre Delanoé / L'ombre / Un loup au cœur tendre ; sur des paroles de Pascal Bilat
François Deguelt : Che Guevara : sur des paroles de Jacques Holtz / Les amoureux (adaptation)
Pascal Bilat : Un oiseau / Slow pour danser ; sur des paroles de Pascal Bilat
Françoise Giret ; La ballade de Marie Plaisance ; sur des paroles de Pascal Bilat / Le cœur adulte ; sur des paroles de Pascal Bilat & Jean-Pierre Jaubert
Harry Williams : Pardonne-moi / L'amour guide mes pas, sur des paroles de Pascal Bilat
Serge Lama : Les p'tites femmes de Pigalle ; sur des paroles de Serge Lama
Bourvil : De fil en aiguille (+ André Popp & André Salvet)
Juliette Gréco : On s'embrassera ; sur des paroles de Trévières
Gloria Lasso : Carazon de melon (adaptation)
Jeanne Moreau : Juste un fil de soie ; sur des paroles de Jeanne Moreau
Henri Tachan : Félicie ; sur des paroles de Henri Tachan
John William : Les chevaliers ; sur des paroles de Claude-Henri Vic
Anny Flore : Entre Pigalle et Blanche ; sur des paroles de Robert Valade
Michèle Arnaud : Van Gogh ; sur des paroles de P. Baudry
André Clavaud : Le temps de notre amour ; sur des paroles de Guy Berthet
Dario Moreno : La montagne de l' amour (adaptation + André Salvet)
Jean Siegfried : Le temps des gros sous ; sur des paroles de Claude-Henri Vic
Albertine : Le cinéma muet ; sur des paroles de Jean-Michel Rivat & Franck Thomas
Hervé Vilard : Ma campagne ; sur des paroles de Pierre Delanoé
Ricardo : Mais pourquoi ; sur des paroles de Robert Gall
Les Barclay : Kalinka (adaptation + André Salvet)
Géraldine : Les chattes ; sur des paroles de Jean Dupré
Pascale Audret : Sous la véranda ; sur des paroles de Jean-Michel Rivat & Franck Thomas
Mireille Darc : As-tu vu Balthazar ? ; sur des paroles de Pascal Bilat
Sophie Darel : Nuit de noces ; sur des paroles de Jean-Michel Rivat & Franck Thomas
Pétula Clark : A London (Allons donc) sur des paroles de Pierre Cour
Pierre Barouh : De l'amour à l'amour ; sur des paroles de Pierre Barouh
Jean Piat : Non je ne crois plus ; sur des paroles de Françoise Dorin
Amarande : L'amour et le rugby ; sur des paroles de G. Dorfmann
Dominique Grange : Je ne suis pas prête ; sur des paroles de Dominique Grange
Orlando : C'est toi qui (adaptation)
Miguel Carmelo : Pêcheur, sur des paroles de Pierre Cour
Yves Mathieu : Bon bec, cul sec ; sur des paroles de Yves Mathieu
Charles Genties : Pourquoi Mon Dieu ; sur des paroles de Hubert Giraud
Madeleine Pascal : Le jour ou il va m'embrasser,sur des paroles de J.M Arnaud & J. Pezet