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Aaron Paul Sturtevant est le dernier des quatre enfants de Darla et Robert Sturtevant, un pasteur. Il grandit à Boise[2] et, très tôt, il ambitionne de devenir acteur. Après avoir terminé sa scolarité au Centennial High School à Boise[3], il quitte l'Idaho à 17 ans pour rejoindre Los Angeles.
Il débute en apparaissant dans des publicités et des clips musicaux[4], puis il enchaîne des rôles secondaires dans de nombreuses séries. Il fait également une apparition remarquée dans la version américaine du Juste Prix. Il fut sélectionné comme candidat en 2000, et fut un candidat fantasque et surexcité, qui passa à côté du gain d'une voiture pour l'avoir surévaluée de 132 dollars.
En 2007, il intègre la série Big Love pour incarner un personnage récurrent, Scott Quittman.
En 2008, Aaron est engagé pour incarner Jesse Pinkman dans Breaking Bad, personnage qui était censé mourir à la fin de la première saison. Mais constatant l'alchimie entre Aaron Paul et Bryan Cranston, le créateur de la série Vince Gilligan a finalement décidé de sauver Jesse pour qu'il demeure un personnage majeur dans les saisons suivantes[5].
La même année, il se frotte à des productions plus commerciales : la comédie internationale A Long Way Down du français Pascal Chaumeil, puis le film d'action Need for Speed de Scott Waugh. Les deux films sont des échecs critiques et commerciaux. Sa participation au blockbuster Exodus de Ridley Scott est cependant minorée par le succès modeste du film.
En 2019, il reprend son rôle de Breaking Bad en tant que Jesse Pinkman, le temps du film El Camino afin de clôturer l'histoire de son personnage, 6 ans après la fin de la série.
Au cours de l'année 2010, il rencontre Lauren Parsekian[6],[7] pour la première fois lors du festival de Coachella[8],[9], mais ce n'est qu'un an plus tard qu'ils se retrouvent au même endroit et entament une relation. Le , le couple se marie à Malibu, en Californie.
Le , il publie une photo sur Instagram révélant la naissance de son premier enfant, une fille prénommée Story Annabelle[10].
↑(en-US) Robert Ito, « Hitting High Velocity Without the Meth (Published 2014) », The New York Times, (ISSN0362-4331, lire en ligne, consulté le 14 mars 2021)