Il est le fils unique d'Hortensia et Carl Cibrian. Il est d'origine cubaine et arménienne[1].
En , il épouse Brandi Glanville avec qui il a deux enfants (Mason et Jake). Le couple s'est séparé en après les nombreuses infidélités de l'acteur[2]. Il divorce le [3].
Il est en couple officiellement depuis avec la chanteuse de country LeAnn Rimes et l'épouse le [4].
Mais c'est le rôle de Jimmy Doherty dans la série New York 911 qui le fera connaître aux téléspectateurs. Néanmoins, il quitte la série après 5 saisons pour jouer le rôle de Russell Varon dans la série Invasion. Mais le succès n'est pas au rendez-vous et il retourne alors faire une dernière apparition dans New York 911. L'acteur enchaîne alors les échecs consécutifs avec Invasion, Tilt et Vanished mais aussi les pilotes non-retenues comme The Street Lawyer, Football Wives et Washington Field.
Il obtient ensuite un rôle dans la 8e saison des Experts : Miami. Après un bref passage dans la série Chase, il est le héros de la série The Playboy Club mais cette dernière est annulée peu de temps après. Depuis, il a joué dans plusieurs productions de Tyler Perry : un rôle récurrent dans la sitcom For Better or Worse ainsi que des rôles secondaires dans les films Food Deeds, The Best Man Holiday et The Single Moms Club.
En 2014, la chaîne VH1 diffuse une émission de télé-réalité sobrement intitulée LeAnn & Eddie suivant le quotidien de son couple avec LeAnn Rimes ainsi que de leurs vies professionnelles[5]. L'année suivante, l'acteur rejoint la distribution de la sitcom Baby Daddy dans le rôle récurrent de Ross, le nouveau patron de Riley[6].
En 2016, Eddie Cibrian décroche un rôle régulier dans la deuxième saison de la série policière Rosewood, à la suite du désistement de Brian Austin Green[7]. Il interprète Ryan Slade, le nouveau capitaine de police[8]. Suite à l'annulation de la série, l'acteur rebondit dans une autre série policière et obtient le premier rôle masculin de Take Two, enquêtes en duo, aux côtés de Rachel Bilson[9]. Cependant, la chaine ne commandera pas de seconde saison[10].
En 2021, l'acteur retourne vers la comédie et partage l'affiche de la sitcom La Country-Sitter avec Katharine McPhee[11]. La plateforme Netflix annule la série au terme de l'unique et première saison[12].