Ne doit pas être confondu avec Jägermeister ou Waldmeister (opérette).
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| Waldmeister Waldi | |
 Gaillet odorant | |
| Pays d’origine | Allemagne France |
|---|---|
| Type | Digestif |
| Principaux ingrédients | Aspérule odorante |
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Le Waldmeister (Wàldmeischter ou encore Wàldmääschter en francique rhénan), appelé plus familièrement Waldi, est une liqueur à base de plante produite et consommée en Allemagne[1] et en Moselle-est[2],[3].
Cette liqueur de couleur verte est un mélange de schnaps et d'une plante aromatique : le gaillet odorant (Asperula odorata) également appelé aspérule odorante.
Il est ainsi nommé par métonymie, Waldmeister étant le nom en allemand de l'aspérule. Et signifie littéralement : « maître de la forêt » / « maître des bois »[4].
En Moselle, cette plante pousse notamment dans les forêts du pays de Bitche, pays dans lequel une fête lui est également dédiée au mois de mai-juin à Montbronn, la « Waldifescht » (fête de l’aspérule)[5].
