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Stian Carstensen est né le [1] (ou en 1974[2],[3]) à Eidsvoll en Norvège. Il a commencé à jouer de l'accordéon à l'âge de neuf ans. Il a d'abord appris auprès de son père, et plus tard à partir d'un joueur classique qu'il a fréquenté durant quatre ans. Pendant ce temps, il a joué à la télévision norvégienne, à la radio, à des festivals, etc. Il a également fait des tournées en Amérique, jouant de la musique classique. En même temps, il était en swing jazz, et a joué les chansons standards avec son père, qui était aussi un joueur de basse.
Quand il avait 15 ans, il a commencé à jouer de la guitare électrique dans un groupe de rock. Après un moment, son intérêt pour le jazz est revenu et il a formé un trio avec quelques artistes locaux. Il était indépendant pendant un an ou deux puis il a commencé à étudier dans le Programme de Jazz au Trondheim Musikkonservatorium, avec la guitare comme instrument principal[4]. Au cours de ses deux années d'études à Trondheim (1991-93), il a formé le groupe Farmers Market.
